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lundi 20 avril 2020

Une soupe aux pois… La Meilleure !!!


Vivre seule demande un peu (beaucoup!) de créativité quand il vient le temps de cuisiner un jambon. Il est plutôt rare de trouver un jambon d’une grosseur parfaite pour une personne. Heureusement, j’ai découvert que Charcuterie Fortin (un beau produit québécois !) offrait des portions de jambon picnic d’une grosseur plus réaliste quand on cuisine en solo.


Toutefois, aussi petit le jambon était-il, il m’en restait encore pas mal même après 2 repas et 2 midis de sandwich ! Je devais donc trouver une solution pour ce qui restait puisque pour moi, le congeler n’était pas une option (je n’aime pas vraiment congeler les plats cuisinés).

J’ai donc pensé à la soupe aux pois de ma mère ! Elle serait bien déçue si je ne mentionnais pas que ma recette est une inspiration de la sienne et l’on peut la comprendre…

Ceci étant dit, comme je ne suis pas adepte de la cuisine au lard, le jambon allait servir de corps gras dans ma recette en plus de donner beaucoup de saveur à ma soupe ! Le reste de la recette n’est qu’une parcelle de l’histoire culinaire de notre terroir québécois.

SOUPE AUX POIS… LA MEILLEURE !
Pour 4 portions



INGRÉDIENTS :
190ML (3/4 DE TASSE) DE POIS JAUNES SECS
1,5 L (6 TASSES) DE BOUILLON DE POULET (MAISON DE PRÉFÉRENCE)
1L (4 TASSES) D’EAU POUR LE TREMPAGE
250ML (1 TASSE) DE JAMBON COUPÉ GROSSIÈREMENT*
125ML (1/2 TASSE) D’OIGNON HACHÉ
15ML (1 C. À SOUPE) DE BEURRE
1 CAROTTE COUPÉE EN PETITS CUBES
2 FEUILLES DE LAURIER
SEL ET POIVRE DU MOULIN

*Pour la recette de jambon, je vous suggère celle que j’ai créée pour le Courrier de Portneuf avec la collaboration de Portneuf, culture de saveurs que vous trouverez ici. Si vous n’avez pas de reste de jambon à la bière maison, vous pouvez toujours utiliser un jambon toupie. L’important c’est d’avoir des morceaux dans votre soupe.

  • La veille, mettre les pois dans un grand bol et couvrir avec l’eau. Couvrir et laisser tremper toute une nuit ou un minimum de 5 heures.
  • Égoutter les pois.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Ajouter l’oignon et le faire suer environ une minute.
  • Ajouter la carotte et faire revenir une minute.
  • Ajouter les pois, le bouillon de poulet, le jambon, les feuilles de laurier et le poivre. J’attends toujours la fin pour ajuster le sel, car le jambon sale la soupe naturellement.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Vous pourriez déguster la soupe telle quelle, mais personnellement, je la préfère plus crémeuse.
  • Dans ce cas, il faut retirer les morceaux de jambon et les feuilles de laurier.
  • Prendre la moitié de la soupe et la passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  • Remettre le mélange crémeux avec celui où les pois sont intacts et mélanger.Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter de l’eau jusqu’à la consistance voulue.
  • Remettre les morceaux de jambon (mais pas les feuilles de laurier).
  • Goûter et ajuster les assaisonnements comme le sel et le poivre.
  • Servir avec une tranche de pain frais et du beurre !


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