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mardi 7 avril 2020

Petits pots de Reine Elizabeth à la vapeur...


Cette semaine, j’ai le goût de vous proposer un dessert réconfortant ! Un petit quelque chose de facile et simple à réaliser qui saura faire le bonheur des petites familles ou des personnes seules, comme moi.


Cette petite douceur est inspirée de la recette du gâteau Reine Elizabeth de ma mère que j’ai adapter pour un souper entre amies. L’une d’entre elles est allergique aux produits laitiers, au soya et aux amandes… J’ai eu tout un défi, mais je crois l’avoir très bien relevé vu le silence que j’ai eu au moment de la dégustation!

Je me suis également inspiré de la cuisson à la vapeur du plum-pudding dont le gâteau est toujours hyper moelleux ! Pour tout vous dire, ç’a été un franc succès !

De plus, la beauté de faire ce gâteau en version ramequin est que vous pouvez faire un petit gâteau à la fois en réservant le reste du mélange non cuit au réfrigérateur. Voilà une belle façon de déguster un petit gâteau fraîchement sorti du four tous les jours !


PETITS POTS DE REINE ELIZABETH
Pour 4 portions



INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU :
125ML (1/2 TASSE) D’eAU
115 GR (3/4 DE TASSE) DE FARINE
75 GR (1/2 TASSE) DE DATTES SANS NOYAU
65ML (1/4 TASSE) D’HUILE DE CANOLA
135 GR (1/3 DE TASSE) DE CASSONNADE
1ML (1/4 DE C. À THÉ) DE BICARBONATE DE SOUDE
1ML (1/4 DE C. À THÉ) DE POUDRE À PÂTE
1 œuf
VANILLE

INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE :
30ML (2 C. À SOUPE) DE MARGARINE SANS SOYA
30ML (2 C. À SOUPE) DE CASSONADE
30ML (2 C. À SOUPE) DE LAIT D’AVOINE
45ML (3 C. À SOUPE) DE NOIX DE COCO RÂPÉ

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Hacher les dattes grossièrement, les mettre dans une petite casserole avec l’eau.
  • Porter à ébullition et faire cuire et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez faire une purée à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un bol, mélanger à l’aide d’une maryse l’huile, la cassonade, l’œuf et la vanille.
  • Ajouter la purée de dattes et mélanger à nouveau.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  • Ajouter les ingrédients secs à l’appareil aux dattes et bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Verser l’appareil dans quatre ramequins.
  • Remplir un moule carré en verre de type pyrex d’eau jusqu’à la moitié.
  • Déposer les ramequins dans le moule avec l’eau et mettre au four.
  • Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure selon votre four.
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents. Piquer le cure-dents au centre d’un des gâteaux et le retirer. S’il est propre, c’est que le gâteau est cuit.
  • Pendant que les gâteaux sont au four, préparer le glaçage.
  • Dans une petite poêle antiadhésive, faire dorer la noix de coco puis réserver. Surveiller bien la noix de coco pour ne pas qu’elle brûle.
  • 15 minutes avant que les gâteaux soient cuits faire fondre la margarine dans une petite casserole, faire et y ajouter la cassonade et le lait d’avoine.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajouter la noix de coco, bien mélanger et retirer du feu.
  • La meilleure façon de le déguster est lorsque le gâteau est encore chaud.
  • Le fait de le faire cuire dans l’eau garde le gâteau hyper moelleux !


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