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vendredi 21 juin 2019

La salade de pois chiches que vous voulez avoir…

Il y a environ deux semaines, j’ai mis une photo de salade aux pois chiches sur mes réseaux sociaux. Il n’en fallait pas plus pour que la Toile s’enflamme et que je reçoive des dizaines de messages et courriels afin que je partage ma recette. Chose promise, chose faite ! Ce qui était en fait un test est donc devenu une salade hyper savoureuse qui vous donnera une façon de plus d’ajouter des légumineuses à votre menu.


Il est bien entendu possible d’utiliser les pois chiches en conserve. Toutefois, je tiens à vous dire que ceux-ci sont de loin bien meilleurs au goût si vous les cuisinez vous-même. C’est vraiment très facile à faire et aussi vraiment économique !

Et la sauce ranch elle, comment elle est arrivée ? Elle est arrivée parce que j’ai un plaisir coupable pour cette sauce, mais connaissant le côté chimique, salé et gras des versions commerciales, je limitais ma consommation. De deux, parce que lorsque je cherchais des recettes de pois chiches, je suis tombée sur cette version de sauce ranch au tahini que j’ai adapté à mon goût et depuis, je me sens beaucoup moins coupable d’en manger, surtout que je connais tous les ingrédients qui la composent ! Voilà, il ne me reste plus qu’à vous dire de bien vous régaler !

SALADE DE POIS CHICHES BARBECUE ET SAUCE RANCH AU TAHINI
4 portions



INGRÉDIENTS POUR LA SALADE :
250ML (1 TASSE) DE POIS CHICHES SECS
125ML (½ TASSE) DE MAÏS EN GRAINS ÉGOUTTÉS ET ASSÉCHÉS
15ML (1 C. À SOUPE) D’HUILE DE CANOLA
1 À 2 POMMES DE SALADE BOSTON
2 AVOCATS MÛRS
15 ML (1 C. À SOUPE) DE JUS DE CITRON
CORIANDRE FRAÎCHE

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE BARBECUE :
125ML (½ TASSE) DE KETCHUP
30ML (2 C. À SOUPE) DE SAUCE HOISIN
15ML (1 C. À SOUPE) DE SAUCE ANGLAISE
SAUCE SRIRACHA (AU GOÛT)

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE RANCH :
65ML (¼ DE TASSE) DE TAHINI
45ML (3 C. À SOUPE) DE JUS DE CITRON
45ML (3 C. À SOUPE) D’EAU TIÈDE
15ML (1 C. À SOUPE) DE VINAIGRE DE CIDRE
2.5ML (½ C. À THÉ) DE POUDRE D’OIGNON
2.5ML (½ C. À THÉ) DE POUDRE D’AIL SEL ET POIVRE DU MOULIN

  • La veille, rincer les pois chiches à l’eau fraîche, les mettre dans un grand bol et ajouter 2 tasses d’eau.
  • Couvrir et laisser tremper pendant une nuit (au moins 12 heures) à température ambiante.
  • Le lendemain, vous verrez que les pois chiches auront doublé de volume.
  • Égoutter et rincer les pois chiches.
  • Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau puis porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
  • Égoutter les pois chiches et les laisser s’assécher.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce ranch. Si le mélange demeure trop épais à cause du tahini, rajouter simplement un peu d’eau tiède. Réserver au réfrigérateur.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce barbecue.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de canola.
  • Ajouter les pois chiches et les grains de maïs et les faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment pour ne pas qu’ils brûlent.
  • Ajouter la sauce barbecue et bien enrober les pois chiches et le maïs et laisser mijoter encore un autre 5 minutes.
  • Pour votre salade, vous pouvez laisser refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède ou encore le laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Tout dépend si vous préférez une salade tiède ou une salade froide. J’ai personnellement essayé les deux versions et je vous dirais qu’elles sont toutes les deux délicieuses.
  • Au moment de servir, vous pouvez préparer le tout dans un grand bol à salade ou encore dans des bols individuels.
  • Couper les avocats en deux, retirer la peau et les couper en cubes puis les arroser de jus de citron.
  • Déposer la salade dans le ou les bols, garnir avec les morceaux d’avocats et le mélange de pois chiches et de maïs. Verser la sauce ranch et terminer avec des feuilles de coriandre fraîche.





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