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dimanche 28 avril 2019

[LIVRE] Citrons, oranges et cie...

Je me rappelle encore il y a 2 ans avoir été manger avec mon amie Marie Asselin du blogue Food Nouveau et qu’elle me racontait travailler sur un projet de livre sur les agrumes pour un éditeur américain. J’étais super emballée pour elle et je trouvais que c’était amplement mérité! Pour ceux qui connaissent le blogue de Marie, vous serez d’accord avec moi sur la rigueur avec laquelle elle travaille en plus d’offrir de magnifiques recettes et photos. Pour le livre Citrons, oranges et cie, Marie s’est associé à une amie, Catherine Côté, une photographe culinaire de Québec qui a signé les photos de chacune des recettes. Le livre a d’abord été publié en anglais et aux États-Unis par la Maison d’édition Gibbs Smith puis la version francophone a quant à elle été publiée par les Éditions de L’Homme.


Qu’elles soient sucrées ou salées, toutes les recettes sont colorées et semblent appétissantes! Il fut d’ailleurs difficile de faire un choix sur laquelle des recettes j’allais essayer en premier. Finalement, c’est la soupe aux lentilles qui l’a remportée surtout qu’elle est encore de mise avec cette température froide qui perdure! Je vous offre donc la recette dans sa version intégrale accompagnée par des clichés que j’ai pris de mon œuvre. Et comme le dit si bien Marie dans son livre, les arômes de la soupe continuent de se développer avec le temps donc il est encore mieux de la préparer à l’avance et la réchauffer au moment de la servir. 

SOUPE AUX LENTILLES, AUX CREVETTES ET AU LAIT DE COCO AU CARI
Recette tirée du livre Citrons, oranges et cie
Préparation : 30 minutes
4 Portions



INGRÉDIENTS :
1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE
1 PETIT OIGNON COUPÉ EN DEUX ET TRANCHÉ FINEMENT
1 GOUSSE D’AIL ÉMINCÉE
2 c. À SOUPE DE PÂTE DE CARI ROUGE
2 c. À CAFÉ DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ
500ML (2 TASSES) DE BOUILLON DE LÉGUMES
1 BOÎTE DE 400 ML (14 OZ) DE LAIT DE COCO
185 GR (1 TASSE) DE LENTILLES ROUGES RINCÉES
60ML (¼ TASSE) DE JUS DE CITRON VERT FRAÎCHEMENT PRESSÉ
225 GR (½ LB) DE CREVETTES MOYENNES DÉCORTIQUÉES ET DÉVEINÉES (CALIBRE 31-40)
½ C. À CAFÉ DE SEL CASHER

SERVICE :
FEUILLES DE CORIANDRE FRAÎCHE

  • Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. 
  • Faire sauter l’oignon 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. 
  • Ajouter l’ail, la pâte de cari et le gingembre, et remuer 1 minute ou jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme. 
  • Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et les lentilles.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter le jus de citron vert et les crevettes.
  • Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient tout juste cuites.
  • Saler.
  • Répartir dans quatre bols, garnir de coriandre et servir.




Voilà donc un tout petit avant goût de ce que vous réserve le livre Citrons, oranges et cie que vous pourrez trouver dans votre librairie préférée! Si vous voulez également découvrir le travail de Marie, je vous invite à visiter son blogue Food Nouveau ainsi que son compte Instagram. Vous y trouverez de belles recettes et si vous ne lisez pas l'anglais, vous pourrez à tout le moins déguster les recettes des yeux!

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Merci aux Éditions de l'Homme de m'avoir offert le livre Citrons, oranges et cie et de m'avoir permis de publier cette recette.

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