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dimanche 28 octobre 2018

La saison des soupes est de retour...

Je ne pensais pas écrire ces mots en regardant la neige tourbillonner par la fenêtre! Et pourtant, c’est par un 28 octobre que l’hiver a décidé de prendre place. Qui dit saison froide, dit aussi le retour des petits plats chauds et des soupes réconfortantes! 


Nous avons tous notre recette de petite soupe niaiseuse comme aime les appeler ma mère. Vous comprendrez donc que ce genre de bouillon a pour mission d’être niaiseux à faire en plus d’être rapide à préparer. La mienne est devenue un classique puisque j’ai pratiquement toujours un bouillon, une poitrine de poulet et quelques légumes qui trainent dans le frigo. Cette dernière peut même faire office de soupe-repas. Voilà la parfaite recette qui rendra vos soirs de semaine plus relaxants!

SOUPE AU POULET ET SAUCE HOISIN
4 portions



1,25L (5 TASSES) DE BOUILLON DE POULET
125ML (1/2 TASSE) D'EDAMAME
66ML (1/4 DE TASSE) D’OIGNON JAUNE
45ML (3 C. À SOUPE) DE SAUCE HOISIN
1 À 2 POITRINES DE POULET DÉSOSSÉES
8 CHAMPIGNONS DE PARIS
2 CAROTTES
1 PIED DE BROCOLI*
3 BADIANES (OU ANIS ÉTOILÉ)
1 MORCEAU DE GINGEMBRE FRAIS D’ENVIRON 2CM
OIGNONS FRITS DU COMMERCE**
FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE
SEL ET POIVRE
PÂTE DE PIMENT OU SRIRACHA (FACULTATIF)

*Je garde toujours les pieds de brocoli pour en faire de la soupe. C’est une belle façon de récupérer cette partie du légume qui est plutôt mal aimée.

**Vous pouvez trouver ces oignons frits dans les épiceries asiatiques ou encore dans un grand magasin suédois à la bannière bleue et jaune.

  • Dans une grande casserole, déposer la ou les poitrines de poulet et couvrir avec le bouillon de poulet. 
  • Ajouter la sauce hoisin, les badianes et le morceau de gingembre et bien mélanger.
  • Porter doucement jusqu’à ébullition.
  • Réduire la chaleur du feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  • Pendant ce temps, couper les carottes et le pied de brocoli en fines juliennes.
  • Couper les champignons en tranches.
  • Couper l’oignon en fines lanières.
  • Lorsque le poulet est cuit, retirer les poitrines et les laisser refroidir dans une assiette creuse.
  • Ajouter les carottes, le brocoli, les oignons et les champignons dans le bouillon et laisser mijoter5 minutes.
  • Ajouter les édamames et laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Retirer le morceau de gingembre ainsi que les badianes.
  • Effilocher le poulet et l’ajouter au bouillon.
  • Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, saler et poivrer.
  • Servir dans des bols et garnir d’oignons frits et de feuilles de menthe.
  • Mettre la sauce sriracha sur la table afin que les convives en ajoutent à leur soupe comme bon leur semble. Mais sachez que si vous aimez moins les épices, sans la sauce, elle est tout aussi délicieuse!


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