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mardi 7 août 2018

La meilleure salade de betteraves...

Je ne sais pas pour vous, mais avec toute cette chaleur, j’ai un peu moins le goût de cuisiner. Du coup, les salades deviennent une option facile et rapide, surtout que nous pouvons enfin profiter des légumes d’ici! Cette nouvelle salade est arrivée sans prévenir. Je recevais une amie un soir et la chaleur était telle que tout ce que je voulais était un peu de fraîcheur dans l’assiette pour accompagner mon saumon. La petite improvisation s’avéra être un succès et à la demande de mon amie S. je n’ai eu d’autre choix que de la partager. Il paraît même qu’elle serait digne d’un resto... et ça, ce n’est pas moi qui le dis!


Pour ceux qui connaissent mon intolérance au fromage de chèvre, rassurez-vous. À mon grand bonheur, j’ai découvert que je ne réagissais pas au fromage frais. Toutefois, je n’ose pas encore m’aventurer lorsque je vais au restaurant. Je préfère prendre le risque chez moi en sachant exactement quel fromage est utilisé. Vous ne vous imaginez pas le bonheur que j’ai d’enfin pouvoir en ajouter dans mes recettes.

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE FRAIS
4 PORTIONS



INGRÉDIENTS POUR LA SALADE :
1L (4 TASSES) DE BETTERAVES COUPÉES AU SPIRALIZER*
190ML (3/4 TASSE) DE MENTHE FRAÎCHE
190ML (3/4 TASSE) DE PERSIL PLAT FRAIS
1 PAQUET DE 140GR DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS**
FLEUR DE SEL
POIVRE DU MOULIN

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :
30ML (2C. À SOUPE) DE VINAIGRE DE CIDRE DE POMME
15ML (1C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
15ML (1C. À SOUPE) DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
15ML (1C. À SOUPE) DE SIROP D’ÉRABLE
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE HACHÉE FINEMENT
SEL ET POIVRE DU MOULIN

* Il est également possible de trouver les betteraves déjà coupées en spaghetti dans certains supermarchés près des salades prêtes à servir.

**J’utilise un fromage à pâte fraîche comme le chèvre des neiges.

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur les betteraves et bien enrober celles-ci avec la vinaigrette.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Au moment de servir, ajouter les feuilles de menthe et de persil plat grossièrement hachées et les mélanger avec les betteraves.
  • Ajouter la fleur de sel ainsi que le poivre et mélanger de nouveau.
  • Finaliser le plat avec du fromage de chèvre émietté. 


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