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lundi 21 mai 2018

Saumon en croûte de dukkha

Voilà ce qu’un apéro, un bout de pain pita et un mélange d’épices peuvent m’inspirer! Rien de compliqué, juste un mélange d’épices hyper savoureux que l’on peut adapter à ses goûts personnels et qui donnent des idées tout aussi délicieuses. 


Ça n’en prend pas plus pour créer une nouvelle recette de saumon qui a fière allure et qui ne nécessite que 2 minutes à préparer si votre dukkha est fait d’avance. De toute façon, vaut mieux que vous prépariez un peu plus de cette fameuse dukkha, car fort est à parier que vous ne voudrez plus vous en passer même si ce n’est que pour y tremper un bout de pain pita pour l’apéro.


PAVÉS DE SAUMON EN CROÛTE DE DUKKHA
4 PORTIONS



4 PAVÉS DE SAUMON DE 150GR CHACUN
65ML (1/4 DE TASSE) D’AMANDES EN BÂTONNETS
65ML (1/4 DE TASSE) DE YOGOURT GREC NATURE 2%
20ML (4 C. À THÉ) D’ARILLES DE POMME GRENADE
15ML (1C. À SOUPE) DE GRAINES DE CORIANDRE
15ML (1C. À SOUPE) DE GRAINES DE CUMIN
15ML (1C. À SOUPE) DE GRAINES DE SÉSAME
15ML (1C. À SOUPE) DE POUDRE DE CHILI
5ML (1C. À THÉ) DE CURCUMA MOULU
5ML (1C. À THÉ) DE ZAATAR
5ML (1C. À THÉ) DE GRAINS DE POIVRE NOIR SAUVAGE DE MADAGASCAR (MADÉPICES)
FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Faire torréfier les amandes, les graines de coriandre, les graines de cumin dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes en les faisant sauter quelques fois pour ne pas les bruler. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Concasser grossièrement les épices torréfiées au mortier et les vider dans un bol.
  • Concasser également les grains de poivre et les ajouter aux autres ingrédients concassés.
  • Faire torréfier les graines de sésame dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les ajouter également au mélange.
  • Ajouter la poudre de chili, le curcuma moulu et le zaatar et mélanger toutes les épices ensemble.
  • Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et y déposer les pavés de saumon côté peau sur le papier.
  • Garnir les pavés du mélange d’épices.
  • Déposer les pavés au four et faire cuire 10 minutes.
  • Au moment de servir, garnir de yogourt grec, de feuilles de menthe et d’arilles de pomme grenade





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