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samedi 21 avril 2018

Salade du printemps au crabe...

Ce matin je me suis levée et le soleil brillait de mille feux dans ma cuisine! Je me suis dit qu’enfin le printemps voulait faire sa place, que Galarneau ferait tout ce qu’il pourrait pour nous oublier la neige des derniers jours! Ce matin, je me suis dit qu’il n’y avait pas meilleur moment pour vous présenter ma salade d’herbes au crabe de la Côte-Nord! Vous n’aurez qu’à respirer une bonne bouffée pour avoir l’impression que ce printemps que vous attendiez tant est afin là pour y rester!

SALADE D’HERBES AU CRABE
4 portions



INGRÉDIENTS POUR LA SALADE :
4 SECTIONS DE CHAIR DE CRABE CUITES (L’ÉQUIVALENT DE 2 CRABES)
1,5 LITRE (6 TASSES) DE BÉBÉS ÉPINARD BIEN NETTOYÉS
375ML (1 1/2 TASSE) DE PERSIL PLAT FRAIS
250ML (1 TASSE) DE BASILIC FRAIS
250ML (1 TASSE) DE MENTHE FRAÎCHE
15ML (1C. À SOUPE) DE JUS DE CITRON
3 À 4 CONCOMBRES LIBANAIS
2 AVOCATS BIEN MÛRS

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :
125ML (1/2 TASSE) DE VINAIGRE DE CIDRE
30ML (2C. À SOUPE) DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
30ML (2C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
30ML (2C. À SOUPE) 
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE HACHÉE FINEMENT
SEL DU MOULIN
FLEUR DE SEL


  • Mettre les bébés épinards dans un grand bol du genre cul de poule.
  • Déchiqueter grossièrement le persil plat, le basilic et la menthe fraîche et les ajouter aux bébés épinards.
  • Couper en cubes d’environ 1,5cm sur 1,5 cm les avocats et arroser avec le jus de citron.
  • Ajouter les avocats au mélange de verdure et bien touiller.
  • Répartir la salade dans quatre assiettes creuses.
  • À l’aide d’un économe, faire de grands rubans de concombre. Tailler les rubans sur le sens de la longueur. 
  • Décorer la salade avec les rubans de concombre puis garnir de chair de crabe.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet puis verser sur la salade.
  • Bien mélanger tous les ingrédients avant de déguster!


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