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dimanche 17 septembre 2017

Un bouilli d’automne...

Aller au marché à cette période de l’année est pour moi l’équivalent d’un enfant qui entre dans un magasin de bonbons! Il est beau de voir les étales des producteurs qui regorgent de produits frais et locaux et de voir ceux-ci se faire concurrence à qui aura le plus gros chou, les plus belles carottes ou encore le meilleur melon. C’est aussi à cette période que l’on recommence à cuisiner des mijotés et de bons petits plats réconfortants. D’ailleurs, s’il y a un plat pour la saison des mijotés c’est bien le fameux bouilli de nos mères! C’est donc avec plaisir que je partage une recette qui n’est pas de mon cru, mais bien de celui de ma maman. Ce n’est pas que le bouilli ne puisse pas se réinventer sauf que je trouvais difficile de changer une recette gagnante surtout que le bouilli de ma mère c’est le meilleur!



Le Bouilli de maman
4 personnes



Ingrédients: 
600gr (1 1/4 livre) de rôti de palette de bœuf
500gr (1 livre) de roulé de porc en saumure légère
16 carottes nantaises (ou du jardin)
16 pommes de terre grelot nettoyées et coupées en deux
30ml (2c. à soupe) d’huile de canola
30ml (2c. à soupe) de bovril au bœuf
15ml (1c. à soupe) de beurre
2 maïs coupés en deux (sans les feuilles)
1 demi chou coupé en quatre
1 rutabaga coupé grossièrement (sans la peau)
1 oignon coupé grossièrement
Haricots verts et jaunes
Bouillon de poulet
Poivre du moulin
Sel*

*Avant d’ajouter du sel, goûter au bouillon. Le roulé de porc, le bovril au bœuf et le bouillon de poulet étant déjà salés, il se peut que le sel ne soit pas nécessaire.

  • Nettoyer le roulé de porc à l’eau froide afin d’enlever la saumure et l’assécher avec un papier absorbant. Couper la pièce en quatre.
  • Dans une grande cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile et le beurre.
  • Badigeonner le rôti de palette avec le bovril au bœuf et poivrer.
  • Faire dorer le rôti sur les 2 faces avec l’oignon.
  • Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la viande soit complètement couverte, mettre le couvercle et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
  • Ajouter les morceaux de roulé de porc, les pommes de terre, le rutabaga et les carottes.
  • Ajouter une quantité suffisante de bouillon de poulet pour couvrir jusqu’à la moitié des ingrédients et poivrer.
  • Porter doucement jusqu’à ébullition et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Ajouter le chou, les haricots et le maïs, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
  • Vérifier s’il y a encore assez de bouillon. Si le bouillon a trop réduit, il faut en ajouter.
  • Laisser mijoter encore 20 minutes.
  • Servir en vous assurant d’avoir chacun des ingrédients.
  • Vous avez fait trop de bouilli? Faites comme moi et faites-en un délicieux potage.




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