Publicité 1

dimanche 23 juillet 2017

Bagatelle aux fraises du Québec...

Ce dessert estival est tout simple, mais si délicieux! C’est comme un petit vent de fraîcheur à déguster les yeux fermés sous les rayons de soleil. Aujourd’hui, je vous propose une version faite avec les fraises du Québec, parce que ce sont les meilleures au monde! Toutefois, si la saison des fraises tire à sa fin, sachez qu’il est possible d’adapter la recette en utilisant n’importe quel autre petit fruit tel que les framboises ou encore les bleuets!



BAGATELLE AUX FRAISES DU QUÉBEC
6 personnes



CAKE AU CITRON ET À L’HUILE D’OLIVE
Ingrédients :
375ML (1 1/2 TASSE) DE FARINE
180ML (3/4 TASSE) D’HUILE D’OLIVE
125ML (1/2 TASSE) DE SUCRE
80ML (1/4 DE TASSE) DE LAIT 2%
12,5 ML (2 1/2 C. À THÉ) DE POUDRE À PÂTE
LE ZESTE D’UN CITRON BIO
1 PINCÉE DE SEL
1 OEUF

*Donne 1 cake ou 3 mini cakes. Personnellement, je préfère le format des mini cakes.

  • Préchauffer le four à 350°F .
  • À l’aide d’un papier absorbant, graisser les parois des moules à cake.
  • Enfariner les parois du ou des moules.
  • Dans un bol, fouetter le sucre, les œufs et le zeste de citron jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
  • Ajouter l’huile d’olive et fouetter à nouveau pendant environ une minute.
  • Ajouter le lait et mélanger doucement à l’aide d’un fouet.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange d’œufs et bien mélanger.
  • Répéter avec la dernière partie des ingrédients secs.
  • Verser l’appareil à cake dans les moules et mettre au four.
  • Faire cuire environ 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent que vous devez insérer au centre d’un des cake. Lorsque le cure-dent ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.
  • Retirer du four, démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.




CRÈME PÂTISSIÈRE
Ingrédients :
250ML (1 TASSE) DE LAIT 2% CHAUD
75ML (1/3 DE TASSE) DE SUCRE
40ML (1/8 DE TASSE) DE FARINE
1ML (1/4 C. À THÉ) DE VANILLE
1 ŒUF

*J’ai essayé plusieurs recettes de crème pâtissière. Après plusieurs essais, c’est celle de Ricardo qui l’a emporté. Elle est hyper facile à réaliser et il est également impossible de la manquer.

  • Dans une casserole, verser le sucre, la farine et l’œuf et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cette étape doit se faire hors du feu.
  • Verser le lait chaud graduellement tout en continuant à fouetter.
  • Porter doucement à ébullition à feu moyen en fouettant constamment.
  • Laisser mijoter environ une minute.
  • Réserver.


CHANTILLY AU MASCARPONE
Ingrédients :
170ML (2/3 DE TASSE) DE CRÈME À FOUTTER 35% 
170ML (2/4 DE TASSE) DE MASCARPONE
30ML (2 C. À SOUPE) DE SUCRE EN POUDRE
1ML (1/4 C. À THÉ) DE VANILLE

  • Mettre tous les ingrédients dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à la formation de piques mous.


MONTAGE
Ingrédients :
1 LITRE (1 PANIER) DE FRAISES DU QUÉBEC

  • Garder 6 fraises entières.
  • Couper le reste des fraises en fines rondelles.
  • Couper les cakes en bâtonnets.
  • Répartir la moitié des bâtonnets de cake dans le fond d’un bol à hautes parois.
  • Couvrir les bâtonnets de la moitié de la crème pâtissière.
  • Disposer la moitié des fraises puis couvrir de la moitié de la crème chantilly.
  • Répéter les étapes avec les restes des bâtonnets, la crème pâtissière, les fraises et de la crème chantilly. 
  • Décorer de fraises entières, de morceaux de cake et de petites feuilles de menthe.
  • La bagatelle est encore meilleure lorsqu’elle a passé une nuit au réfrigérateur.
  • J’aime bien faire les bagatelles en formats individuels.




Aucun commentaire: