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mercredi 28 juin 2017

Un bol pour mon fish taco!!!

Partout c’est la folie des Poke Bowl! Force est d’admettre que je me suis également fait prendre dans cette folie et que les fameux bols font maintenant partie de mon alimentation hebdomadaire. Je trouve ce concept génial et super pratique, surtout en ce qui concerne les lunchs. 


Je suis également folle dingue de «fish tacos» et c’est tout en me délectant, les mains dégoulinantes de salsa, qu’une idée m’est venue. Oh... je ne crois pas avoir été la première à avoir eu l’idée de génie. Mais avouez tout de même que vous aussi vous aller adhérer à cette nouvelle façon de déguster vos tacos, et ce, sans avoir à vous salir les doigts en mangeant! 

«FISH TACO BOWL»
4 personnes



GARNITURE
Ingrédients :
500ML (2 TASSES) D’EAU
500GR ENVIRON (2 FILETS) DE TURBOT
255GR (ENVIRON 1/2 LIVRE) DE TOMATES CERISES
250ML (1 TASSE) DE GRAINS DE MAÏS
250ML (1 TASSE) DE RIZ BRUN
250ML (1 TASSE) DE CHEDDAR FORT RÂPÉ
170ML (2/3 DE TASSE) DE FARINE
125ML (1/2 DE TASSE) DE FEUILLE DE CORIANDRE
65ML (1/4 DE TASSE) DE JUS DE LIME
2 AVOCATS
2 PIMENTS JALAPENOS (FACULTATIF)
2 ÉCHALOTES FRANÇAISE
1 POIVRON VERT
45ML (3 C. À SOUPE) DE BEURRE
15ML (1C. À SOUPE) DE GRAINES DE CUMIN
SEL ET POIVRE DU MOULIN

SAUCE
Ingrédients :
250ML (1 TASSE) DE YOGOURT NATURE GREC 2%
LE JUS ET LE ZESTE D’UNE LIME

  • Préchauffer le Barbecue.
  • Faire une papillote en aluminium pour les grains de maïs.
  • Déposer la papillote sur la grille et faire cuire 3 minutes de chaque côté.
  • Dans une casserole, faire fondre 15ml de beurre.
  • Ajouter le riz et le cumin et faire revenir environ 1 minute.
  • Ajouter l’eau et faire cuire selon les instructions sur l’emballage.
  • Une fois le riz cuit, réserver.
  • Couper le poivron vert en fines lanières.
  • Couper les échalotes françaises en fines rondelles et les déposer dans un bol d’eau glacée.
  • Laisser tremper une dizaine de minutes puis bien les essorer.
  • Couper les piments jalapenos en fines rondelles. Retirer les graines ou non. Toutefois, il est bien de garder en tête que plus il y de graines, plus le piment sera fort en intensité.
  • Couper les tomates cerises en quartiers puis les mélanger avec la moitié du jus de lime.
  • Ajouter les feuilles de coriandre au mélange de tomates au moment de servir.
  • Couper les avocats en lanières et arroser avec le reste du jus de lime.
  • Couper les filets de turbot en gros cubes.
  • Verser la farine dans une assiette creuse, saler et poivrer.
  • Enrober les cubes de turbot de farine.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le reste du beurre avec l’huile.
  • Faire cuire le turbot jusqu’à ce que les surfaces soient dorées.
  • Mélanger le yogourt, le zeste de lime et le jus de lime
  • Dans un bol, déposer le riz, le poivron, le poisson et l’avocat.
  • Garnir avec le fromage, les échalotes françaises, le mélange de tomates cerises et de coriandre, les grains de maïs, les rondelles de piments jalapenos ainsi que la sauce au yogourt.
  • Personnellement, j’aime bien accompagner mon bol avec quelques tortillas de maïs grillées sur le barbecue.



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