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dimanche 5 mars 2017

La sauce Romesco ou la sauce qui va avec tout...

J’ai découvert la sauce Romesco il y a quelques années déjà. Je suis immédiatement tombée sous le charme de cette sauce d’origine espagnole. Sa couleur d’un rouge orangé vif la rend appétissante et sait mettre en valeur à peu près n’importe quoi! Que ce soit avec de la viande grillée, du poisson ou encore des légumes elle saura vous surprendre avec sa versatilité. C’est d’ailleurs pour accompagner des «crab cakes» qu’elle m’a été servie pour la première fois et je vous conseille fortement d’essayer cette combinaison!



Plus récemment, je l’ai utilisé pour accompagner des gnocchis. La texture croquante donne un heureux mélange avec le moelleux de cette petite pâte à base de pomme de terre. Mais voilà, l’exercice d’aujourd’hui n’est pas de vous imposer des mariages, mais plutôt de vous proposer ma version de cette sauce. Pour le reste, laissez donc aller votre imagination!

Sauce Romesco
3 à 4 portions 



300ML DE POIVRONS ROUGES GRILLÉS DU COMMERCE
125ML (1/2 TASSE) D’HUILE D’OLIVE OU DE CANOLA
125ML (1/2 TASSE) DE PERSIL PLAT FRAIS
50ML (1/4 TASSE) DE BASILIC FRAIS
100GR (1/2 TASSE) D’AMANDES ENTIÈRES
30ML (2 C. À SOUPE) DE PÂTE DE TOMATE
15ML (1 C. À SOUPE) DE VINAIGRE DE XÉRÈS
5ML (1 C. À THÉ) DE PAPRIKA FUMÉ
2 1/2ML (1/2 C. À THÉ) DE PIMENT D’ESPELETTE
1 GOUSSE D’AIL
SEL ET POIVRE DU MOULIN

  • Passer tous les ingrédients au robot culinaire sauf l’huile d’olive.
  • Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée. 
  • J’aime avoir une sauce avec une consistance assez ferme donc, la plupart du temps, je n’utilise pas l’huile en totalité. J’aime également garder les morceaux d’amandes afin de lui donner une belle texture croquante. 




2 commentaires:

DAFFYCO a dit…

Je ne connaissais pas mais je suis séduite.

Miss Papila a dit…

Merci Daffyco! Ça fait plaisir à lire :o)