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dimanche 19 mars 2017

Complètement accro aux dumplings...

Il y a deux semaines, ma cousine P. préparait une «surprise party» pour l’anniversaire de sa sœur, ma cousine G. Comme dans ma famille, la bonne bouffe est une tradition qui se partage, P. avait décidé qu’on allait faire une corvée de dumplings que nous allions déguster pour le souper. Pour tout vous dire, nous avons beaucoup plus parlé qu’autre chose, puisque nous avons profité du fait que les enfants considéraient le montage des dumplings comme un jeu et nous les avons laissé faire plus de la moitié de la quantité prévue. Du coup, ils se sont tellement amusés qu’ils ont réussi à faire plus de la moitié de la quantité prévue...



Cette activité tombait juste à point, car j’étais dû pour refaire ma réserve de dumplings! Comme j’étais chargée d’une des farces, j’en ai profité pour en faire un peu plus. J’aurais pu y aller avec ma recette classique au porc que vous pouvez retrouver juste ici, mais j’avais le goût de faire changement. À la place, je me suis inspirée de la recette familiale des rouleaux impériaux de la mère de mon amie M. en ajoutant des crevettes au mélange de porc ainsi que du chou, ces deux nouveaux ingrédients apportent beaucoup de saveur! Ces petites pâtes farcies sont toujours aussi délicieuses lorsqu’elles sont cuites à la vapeur ou encore dans un bon bouillon qui peut également servir de soupe.

Dumplings au porc et aux crevettes
De 40 à 50 dumplings




FARCE...
400GR (14 OZ) DE CREVETTES 31-40 CRUES ET DÉCORTIQUÉES
400GR (14OZ) DE PORC HACHÉ MI-MAIGRE
4 GRANDES FEUILLES DE CHOU NAPPA
50ML (1/4 TASSE) DE SAUCE SOYA
30ML (2C. À SOUPE) D’EAU
15ML (1 C. À SOUPE) DE VIN DE CUISSON CHINOIS*
15ML (1 C. À SOUPE) DE GINGEMBRE FRAIS COUPÉ GROSSIÈREMENT
5ML (1C. À THÉ) DE FÉCULE DE MAÏS
2,5ML (1/2 C. À SOUPE) D’HUILE DE SÉSAME
3 OIGNONS VERTS COUPER GROSSIÈREMENT
1 GOUSSE D’AIL
SEL ET POIVRE DU MOULIN
1 PAQUET DE PÂTES POUR DUMPLING OU GYOZAS*

SAUCE...
30ML (2 C. À SOUPE) DE VINAIGRE NOIR*
30ML (2 C. À SOUPE) DE SAUCE SOYA
15ML (1C. À SOUPE) D’OIGNON VERT COUPÉ EN RONDELLES
QUELQUES GOUTTES DE SRIRACHA

*J’ai trouvé le vin de cuisson chinois, les pâtes à dumplings ainsi que le vinaigre noir à l’épicerie asiatique.

  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et hacher jusqu’à ce dont les crevettes soient bien coupées.
  • Déposer une petite boulette de viande sur un cercle de pâte.
  • À l’aide d’un pinceau, humecter les contours du cercle de pâte avec de l’eau.
  • Pour les refermer, vous pouvez utiliser les petits moules (comme ici) afin d’augmenter le rythme de votre production. Pour ceux qui désireraient méditer, vous pouvez confectionner les petits plis avec vos doigts. Personnellement, c’est cette méthode que je préfère même si elle demande plus de temps et de patience.
  • Sinon, si vous vous sentez l’âme artistique, cliquez sur cette vidéo question de vous inspirer!
  • Pour la suite, vous n’avez qu’à faire cuire vos petites demi-lunes soit en les faisant sauter à la poêle ou encore en les plongeant dans un bouillon savoureux.
  • Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble.



1 commentaire:

Mathieu Paquette a dit…

Si tu veux, prochaine fois que t'es à Montréal, fais-moi signe; j'ai une maudite bonne adresse pour des dumplings, et je t'invite.