Publicité 1

dimanche 15 janvier 2017

Un sauté de poulet à faire encore et encore...

Tout le monde connaît le poulet Général Tao ou encore le poulet aux arachides. D'ailleurs, ces deux mets très typiques sont très appréciés dans les restaurants asiatiques. Plusieurs aiment aussi les faire à la maison, car ils plaisent autant au grand qu’aux petits. Mais des fois, il faut savoir s’aventurer un peu plus loin dans le menu et c’est de cette façon que l’on fait de belles découvertes et le poulet Kong Pao en est un excellent exemple! 


C’est mon amie Jennifer qui m’a fait découvrir ce plat. Je ne peux pas vous dire où vous trouverez le meilleur dans la ville de Québec, par contre, je peux vous confirmer que celui du restaurant le Cari à Charlesbourg est vraiment délicieux! La sauce qui est un tantinet sucrée est également rehaussée par le piment et la tendreté du poulet contraste joyeusement avec le croquant des noix de cajou. Est-ce que je venais de découvrir mon nouveau plat de poulet préféré? Peut-être bien! Du moins, il ne m’en fallait pas plus pour que je tente de reproduire la recette à la maison! Après quelques recherches et quelques tests en cuisine, je suis finalement arrivée à un résultat vraiment satisfaisant! C’est facile, c’est rapide, mais surtout, c’est très très bon!

Sauté de Poulet aux noix de cajou
4 personnes



POULET...
500GR (1 LIVRE) DE HAUTS DE CUISSE DE POULET DÉSOSSÉS
30ML (2 C. À TABLE) DE SAUCE TAMARI
30ML (2 C. À TABLE) DE MIRIN
7,5ML (1 ½ C. À THÉ) DE FÉCULE DE MAÏS

SAUCE...
75ML (1/3 TASSE) DE NOIX DE CAJOU GRILLÉES NON SALÉES
30ML (2 C. À SOUPE) DE CASSONADE
30ML (2 C. À SOUPE) D’HUILE DE CANOLA
30ML (2 C. À SOUPE) D’EAU
15ML (1 C. À SOUPE) DE SAUCE TAMARI
15ML (1C. À SOUPE) DE SAUCE HOISIN
15ML (1 C. À SOUPE) DE VINAIGRE DE RIZ
15ML (1 C. À SOUPE) DE FÉCULE DE MAÏS
15ML (1 C. À SOUPE) DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ
5ML (1 C. À THÉ) D’HUILE DE SÉSAME
5ML (1 C. À THÉ) DE POIVRE DU SICHUAN
3 OIGNONS VERTS HACHÉS (LE VERT ET LE BLANC SÉPARÉS)
6 PIMENTS OISEAUX SÉCHÉS
2 GOUSSES D’AIL HACHÉES


  • Couper le poulet en cubes grossiers.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
  • Ajouter le poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Concasser le grain de poivre du Sichuan à l’aide d’un mortier.
  • Dans un bol, mélanger la cassonade, l’eau, la sauce tamari, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et le poivre du Sichuan et mélanger jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Réserver.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire cuire les piments pendant une trentaine de secondes. La peau des piments deviendra noire.
  • Ajouter le poulet et faire revenir pendant 3 minutes.
  • Ajouter le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et les noix de cajou puis faire revenir une trentaine de secondes.
  • Ajouter la sauce, bien mélanger et faire cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Garnir le poulet avec l’oignon vert et le servir accompagné d’un riz parfumé.




Aucun commentaire: