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dimanche 4 décembre 2016

Tartelettes aux tomates et croûte de polenta

Une toute nouvelle gamme de tomates bio vient de s’ajouter à la collection Savoura. Ces dernières font la fierté de l’entreprise Sagami, et permettent ainsi de communiquer à sa clientèle ses efforts pour une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. En plus d’offrir un produit certifié bio, les tomates sont présentées dans un emballage 100% compostable qui est fait au Canada en plus d’être produit à partir de fibres forestières vierges et recyclées de sources nord-américaines. Si je prends le temps de vous donner tous ces détails, c’est tout simplement pour appuyer les efforts faits par l’entreprise pour ce virage écologique. C’est également parce que je sais combien ce travail de développement peut être long et compliqué (pour en avoir moi-même fait l’expérience dans le domaine du vêtement).


Quatre variétés sont offertes. Les versions Apéro classique et Mini apéro sont délicieuses confites et servies en salade. La Carpaccio accompagnée d’une mayonnaise maison peut devenir l’aliment vedette de votre sandwich! Quant à la Grapollo, vous pouvez l’utiliser pour la classique salade Caprese ou encore vous inspirer de la Provence comme pour mes mignonnes tartelettes dont la croûte est faite de polenta. Les tartelettes sont également savoureuses pour le brunch si vous les garnissez d’un œuf poché au jaune coulant!

Bonne dégustation!

Tartelettes aux tomates et croûte de polenta
4 tartelettes


500ml (2 tasses) de bouillon de poulet
190ml (¾ tasse) de polenta rapide
125ml (½ tasse) de parmesan râpé
1 gros oignon espagnol coupé en fines rondelles
2 tomates Grapollo Savoura Bio coupées en fines rondelles
8 filets d’anchois coupés en deux
8 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
4 œufs (facultatif)
15ml (1 c. à soupe) de beurre
3ml (½ cuillère à thé) d’herbes de Provence
Feuilles de basilic
Sel et poivre
Huile de canola

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Huiler les moules à tartelettes.
  • Porter le bouillon à ébullition.
  • Verser la polenta en pluie fine dans le bouillon en brassant sans arrêt.
  • Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage, du sel et du poivre et bien mélanger.
  • Répartir le mélange dans les tartelettes.
  • Mettre au four et faire cuire 15 minutes.
  • Faire fonde le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire fondre l’oignon.
  • Ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Répartir les oignons dans les tartelettes.
  • Garnir de rondelles de tomates, de filets d’anchois et d’olives Kalamata.
  • Mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli.
  • Au moment de servir, vous pouvez garnir d’un œuf poché et de feuilles de basilic.
  • Une salade de bébés épinard à la vinaigrette au citron confit accompagnera merveilleusement bien les tartelettes.


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Cette recette a été réalisée grâce à la collaboration de Agro-Québec.

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