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dimanche 6 novembre 2016

Souvlaki au fromage Doré-Mi et pain naan maison...

Pour ceux qui ont lu mes derniers billets, peut-être espériez-vous que j’en ai terminé avec Londres... et bien non! Que voulez-vous, cette ville est une source d’inspiration inépuisable! Encore une fois, vous constaterez que la recette est loin d’être compliquée et que malgré que le plat en soit un végétarien, il saura conquérir le cœur des plus carnivores d’entre vous, ne serait-ce qu’à cause du fameux fromage Doré-Mi.


De plus, comme je ne trouvais pas vraiment de pain naan digne de ce nom dans la région de Québec, à moins d’aller en chercher au restaurant, je me suis donnée la mission d’en faire à la maison. Force est de constater que ce n’est vraiment pas compliqué à faire! Quinze minutes et une heure de repos, c’est tout ce que vous avez besoin pour obtenir du bon pain chaud que vous allez pouvoir tartiner de votre hummus de betteraves! On mange d’abord avec les yeux et avec ce plat ultra coloré que vous allez servir, je peux vous confirmer que vous allez marquer des points! Ceci est sans compter tous les parfums de légumes rôtis et de pain chaud qui se dégageront des assiettes! Le seul petit bémol sera peut-être que vous ne pourrez pas en garder pour votre lunch du lendemain, car il est fort à parier que les portions restantes aient des preneurs bien avant que le pain ait le temps de refroidir!

SOUVLAKI VÉGÉTARIEN
4 personnes (portion entrée)




250GR (½ LIVRE) FROMAGE DORÉ-MI
1 À 2 COURGETTES
30ML (2C. À SOUPE) DE JUS DE CITRON
15ML (1C. À SOUPE) D’ORIGAN SÉCHÉ 
1ML (¼  C. À THÉ) DE POIVRE DE CAYENNE
1 GOUSSE D’AIL 
HUILE DE CANOLA 
SEL ET POIVRE DU MOULIN

  • Couper le fromage et la courgette en 12 cubes.
  • Mettre les cubes de fromage dans un sac hermétique et ceux de courgette dans un autre sac.
  • Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
  • Verser la moitié de la marinade sur les cubes de fromage, refermer le sac et déposer au réfrigérateur.
  • Répéter les étapes avec les cubes de courgettes.
  • Laisser mariner pendant au moins 2 heures.
  • Préchauffer le four à réchaud soit de 150 à 170°F.
  • Faire chauffer un peu d’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive. Faire cuire les cubes de courgette et de fromage jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés.
  • Garder au four jusqu’au moment de servir.


PAIN NAAN AUX GRAINES DE FENOUIL
4 pains




375ML (1 ½ TASSE) DE FARINE
125ML (½ TASSE) DE LAIT
30ML (2 C. À SOUPE) DE YOGOURT NATURE
15ML (1 C. À SOUPE) DE GRAINES DE FENOUIL
5ML (1 C. À THÉ) DE LEVURE INSTANTANÉE
2,5ML (½ C. À THÉ) DE SEL
2,5ML (½ C. À THÉ) DE SUCRE
BEURRE

  • Préchauffer le four à 170°F.
  • Faire chauffer le lait et y ajouter le sucre. Faire dissoudre le sucre. Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher sans être brulant.
  • Pendant que le lait chauffe, dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil et le sel et y former un puits.
  • Retirer le lait du feu et y ajouter la levure et bien mélanger.
  • Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter la moitié du yogourt en continuant à mélanger. Ajouter la deuxième partie du yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
  • Fermer le four.
  • Pétrir la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail enfariné.
  • Beurrer un bol et y déposer la boule de pâte. Enduire la boule de beurre, couvrir d’un linge humide.
  • Déposer au four pendant une heure en laissant la lumière ouverte et en refermant la porte.
  • Au moment de servir, couper la pâte en 4. Étirer la pâte avec vos mains afin d’en faire des disques d’environ 15cm de diamètre. Les disques doivent avoir environ 1cm d'épaisseur.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y déposer un pain. Lorsque le premier côté est doré, retournez-le afin de faire dorer l’autre face.
  • Garder au chaud.


HUMMUS DE BETTERAVES




250GR (½ LIVRE) DE BETTERAVES CUITES*
125ML (½ TASSE) DE POIS CHICHES CUITS
125ML (½ TASSE) DE PERSIL ITALIEN
75ML (¼ TASSE) D’EAU
30ML (2 C. À SOUPE) DE TAHINI 
LE JUS DE ½ CITRON
1 GOUSSE D’AIL 
SEL ET POIVRE DU MOULIN
QUELQUES FEUILLES DE PERSIL ITALIEN POUR LA GARNITURE
QUELQUES ARILLES POUR LA GARNITURE

*Étant donné que la quantité de betteraves demandée n’est pas énorme, vous pouvez faire comme moi et utiliser les betteraves cuites à la vapeur et vendues sous vide dans le département des fruits et légumes de votre supermarché.

  • Couper les betteraves en cubes.
  • Mettre tous les autres ingrédients, sauf l’eau, dans un mélangeur et réduire en purée.
  • La purée sera plutôt épaisse alors vous pouvez ajouter de l’eau petit à petit ou jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse, mais assez consistante.
  • Ajuster l’assaisonnement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


Dans une assiette, déposer un peu de hummus de betterave, garnir avec les morceaux de courgette, de fromage, de quelques feuilles de persil plat ainsi que de quelques arilles. Servir avec le pain naan chaud.


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