Juillet
dernier fut un gros mois pour moi. J’ai eu tellement de boulot
à accomplir au bureau que j’ai dû mettre
l’écriture de côté pour quelques jours. Par contre, j’ai eu plusieurs occasions pour
mettre mon cerveau sur pause, sauf qu’à chaque fois, ces soirées faisaient revivre
les fourmis dans mes doigts (j’avais très hâte de me remettre
à l’écriture!). Ce fut le cas pendant le Festival d’Été de Québec où j’ai
eu l’occasion d’être invitée VIP à la table corporative du George
V du Château Laurier, traiteur officiel à la tente du Casino de
Charlevoix. La soirée s’annonçait d’être tout sauf banale, car de
Lumineers était au rendez-vous.
Plus
tôt en septembre dernier, j’avais eu l’occasion de voir la brigade
du chef Heinrich Meesen à l’œuvre! Je ne vous dis pas l’effet
qu’a eu sur les invités le mur d’eau garni de sushis ou encore
la tour de crème brulée flambée dans la salle! Un véritable
spectacle pour les yeux! J’avais également été impressionnée
par la présentation des crudités sous forme de mini jardins dans
lesquels nous devions aller cueillir nos mini carottes! Les
enfants n’étaient pas en reste avec les burgers, poutines et poulets
frits où encore une fois la présentation dans de petits paniers
métalliques n’était pas laissée au hasard! Mais ici on parle
d’un mariage... pas d’un événement qui s’étale sur 11 jours de festivités consécutifs!
En
chiffres, c’est 9350 invités (soit 850 par soir). C’est
aussi 530kg de légumes, 440kg de viandes, 770kg de féculents, 385L
de sauces, 8800 boîtes chinoises et 110L de mayonnaise pour ne
nommer que ces ingrédients. Mais ces 11 soirées ne sont pas que des
chiffres, c’est aussi savoir se réinventer, car à chaque jour son
menu ! Pas le choix puisque certaines personnes reviennent pour
plusieurs soirées et que l’on veut leur offrir de la variété.
Nous
avons dégusté l’apéro sur la musique de Lord Huron, une belle
découverte en ce qui me concerne.
Afin
de servir plus de 850 invités par soir, 3 tables froides et 2 tables
chaudes aidaient à diluer le trafic. Les tables froides étaient
composées de salades, de verrines et de terrines faites maison. Les
tables chaudes offraient plats de poissons, de viandes, de pâtes, de riz et de légumes. J’ai dû faire face à une file lorsque j’ai voulu me
procurer un sandwich de smoked meat. Une table de fromages d’ici
faisait le bonheur de beaucoup de convives et je ne dois pas passer sous silence les populaires
petites boîtes chinoises! La prestation de City and Colour était parfaite
pour donner l’ambiance au repas!
Cette
magnifique s’est terminée et c’est avec un sac rempli de petites
douceurs que je suis repartie vers ma voiture. Arrivée à la maison, j’ai sorti le contenu du fameux sac pour y découvrir une petite boîte de thé de Monsieur T, une belle
tasse pour y préparer ledit thé, un petit pot de miel urbain
provenant des ruches du toit de l’Hôtel Château Laurier ainsi
qu’une bouteille de «Cold Brew» Maelstrom Cuvée
Château Laurier avec laquelle j’ai concocté un «affogato». Un mélange de café froid et glace à la vanille, il n’y a pas mieux comme
«boost» pour se remettre à l’écriture!
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Merci
à Madame Aude Lafrance-Girard, directrice générale du Château
Laurier ainsi qu'à Madame Johanne Caron, directrice Vente et
Marketing pour cette belle soirée.
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