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dimanche 24 avril 2016

Des gnocchis à la Caponata...

J’essaye tant bien que mal de vider mon congélateur. D’un, ça me permet d’économiser sur l’épicerie de la semaine et de deux, je découvre des petits trésors oubliés. D’ailleurs, pas plus tard que le weekend dernier, je suis tombée sur des gnocchis que j’avais faits, il y a de ça quelques semaines.




Le jour même, j’avais envie d’expérimenter une caponata sicilienne et je me suis dit que ça serait délicieux d’utiliser ce ragoût d’aubergine hyper savoureux pour accompagner mes pâtes. Et voilà, mon menu pour le samedi soir était réglé et en plus, je n’allais pas passer des heures à popoter !

GNOCCHIS À LA CAPONATA
4 portions




1 GROSSE AUBERGINE COUPÉE
2 BRANCHES DE CÉLERI AVEC LES FEUILLES
500GR (1 LIVRE) DE GNOCCHIS (MAISON OU DU COMMERCE)*
175ML (¾ DE TASSE) D’OIGNON ROUGE HACHÉ
156ML (1 BOÎTE DE CONSERVE) DE PÂTE DE TOMATES
125ML (½ TASSE) D’OLIVES VERTES SANS LEUR NOYAU
125ML (½ TASSE) DE VINAIGRE DE VIN
125ML (½ TASSE) D’AMANDES EFFILÉES
50ML (¼ DE TASSE) DE CÂPRES
30ML (2 C. À SOUPE) DE SUCRE
HUILE DE CANOLA
HUILE D’OLIVE
POIVRE DU MOULIN
PERSIL PLAT
PARMESAN (FACULTATIF)

*Pour ceux et celles qui aimeraient se lancer dans l’aventure de confectionner des gnocchis maison, vous pouvez consulter la recette ici.
  • Couper l’aubergine en cubes d’environ 2cm par 2cm.
  • Couper les branches de céleri en lamelles.
  • Couper les olives vertes en deux.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile de canola.
  • Faire cuire les cubes d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer et réserver.
  • Dans la même cocotte, faire réchauffer 2 c. à soupe d’huile de canola et y faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les olives et les câpres et faire revenir encore 5 minutes.
  • Ajouter les cubes d’aubergine et la pâte de tomates puis bien mélanger.
  • Ajouter le vinaigre de vin et le sucre. Bien mélanger.
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen doux.
  • Faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive et les réserver.
  • Remplir une grande casserole d’eau salée et porter l’eau jusqu’à ébullition. 
  • Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante et réduire le feu à moyen.
  • Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, les retirer à l’aide d’une puise et bien les égoutter.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola et y faire dorer les gnocchis.
  • Déposer les gnocchis dans les bols, couvrir avec la sauce caponata, garnir de persil plat, d’amandes puis verser un filet d’huile d’olive et poivrer.
  • Garnir de copeaux de parmesan si désiré.


2 commentaires:

laura a dit…

ton plat a l'air trop bon !! il est super appétissant

Miss Papila a dit…

Merci beaucoup Laura! C'est vraiment gentil à toi de prendre le temps de m'envoyer ce petit mot!