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dimanche 10 avril 2016

Couscous végétarien ou pas...

Ceux qui me connaissent savent combien je suis curieuse côté cuisine ethnique. Ce que j’aime lorsque l’on goûte les plats d’ailleurs c’est que l’on découvre de nouvelles saveurs et de nouveaux mélanges qui nous font évoluer lorsqu’il vient le temps de se mettre à cuisiner. C’est aussi une façon de découvrir combien certains pays arrivent à faire des mets savoureux avec peu d’ingrédients et peu de préparation. La cuisine maghrébine est pour moi une valeur sûre lorsque vient le moment où je dois cuisiner en deux temps trois mouvements et c’est toujours délicieux !



C’est à la suite du succès qu’une de mes photos a eu sur les réseaux sociaux il y a quelques semaines que je me suis mise à travailler un peu plus sur ma recette. Comme je sais que, tout comme moi, vous aimez les repas qui ne nous compliquent pas la vie, j’ai pensé partager avec vous cette recette de couscous aux légumes que vous allez adorer, j’en suis à peu près certaine.

COUSCOUS AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES MERGUEZ
4 portions




8 SAUCISSES MERGUEZ
4 CAROTTES COUPÉES EN CUBES
2 COURGETTES COUPÉES EN CUBES
1 GROS OIGNON ESPAGNOL COUPÉ EN CUBES
875ML (2 TASSES + 1 ½ TASSE) DE NAVET COUPÉ EN CUBES
500ML (2 TASSES) BOUILLON DE POULET
540ML (1 CANNE) DE POIS CHICHES
284ML (1 CANNE) DE CRÈME DE TOMATES
250ML (1 TASSE) DE COUSCOUS DE BLÉ
15ML (1C. À SOUPE) DE HARISSA
10ML (2C. À THÉ) DE GRAINS DE CUMIN
LE ZESTE ET LE JUS D’UN CITRON
AMANDES EFFILÉES (FACULTATIF)
SEL ET POIVRE DU MOULIN

  • Réchauffer les grains de cumin dans une poêle antiadhésive puis réduire en poudre à l’aide d’un mortier.
  • Dans la même poêle adhésive, faire cuire les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis réserver.
  • Égoutter et rincer les pois chiches.
  • Verser 500ml (1 tasse de bouillon de poulet) et la crème de tomates dans une grande casserole et bien mélanger. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et y ajouter le cumin en poudre et le harissa puis bien mélanger.
  • Réduire la chaleur à moyen et y ajouter l’oignon, les carottes ainsi que le navet puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajouter les courgettes et les saucisses dans le bouillon et laisser mijoter un autre 10 minutes.
  • Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 5 minutes puis réserver.
  • Dans une autre casserole, porter le reste du bouillon de poulet à ébullition.
  • Retirer du feu, ajouter le couscous, bien mélanger, couvrir et laisser reposer environ 5 minutes.
  • Ajouter les zestes et le jus de citron au couscous puis, à l’aide d’une fourchette, séparer les grains tout en les mélangeant.
  • Déposer une partie du couscous, du mélange de légumes et de 2 saucisses dans une assiette. Verser un peu de bouillon sur le mélange de légumes puis garnir d’amandes grillées.
  • Pour une version végétarienne ou encore végétalienne, substituer le bouillon de poulet pour un bouillon de légumes et retirer les saucisses merguez de la liste des ingrédients.

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