Publicité 1

dimanche 14 février 2016

Une Vodka pour le Bistro l'Atelier Tartares et Cocktails...

En décembre dernier, je recevais un beau paquet tout rouge qui contenait une belle bouteille de vodka toute neuve du Bistro l'Atelier Tartares et Cocktails de la Grande Allée à Québec. L'adresse est déjà bien connue par les amateurs de mixologie mais aussi parce que l'on peut maintenant voir régulièrement sur nos écrans de télévisions, la binette sympathique du mixologue en chef, Patrice Plante. Toujours est-il que l'Atelier a décidé de se lancer dans la grande aventure de la fabrication d'alcool et ainsi de présenter un projet au gouvernement du Québec afin de faire changer une loi qui permettrait aux restaurateurs de produire leur propre boisson alcoolisée.




Comme tout le monde le sait, le chemin qui mène à un changement de loi peut être long et ardu , donc aux grands maux les grands moyens, l'Atelier s'est donc retourné vers la distillerie Gabrielo Santoni située à Chianciano Terme en Italie, le temps que les décisions se prennent au sommet. La vodka d'origine italienne est faite à base du meilleur maïs toscan ainsi que d'eau pure qui provient des Alpes. L'Alambique est par la suite distillée trois fois afin de rendre le liquide limpide. Lorsqu'elle est servie nature et bien froide, on peut y dénoter le petit goût délicat du maïs. Mais comme je ne peux me contenter que de la boire seule, je vous ai concocté un dessert tout simple et un cocktail tout en rouge pour le weekend de la St-Valentin.

Fraises au chocolat noir et à la vodka



10 FRAISES FRAÎCHES
¼ TASSE DE CHOCOLAT NOIR 70%
VODKA

  • Passer les fraises sous l'eau afin de bien les nettoyer, puis les assécher à l'aide d'un papier absorbant.
  • À l'aide d'un cure-dent, faire quelques petits trous dans les fraises puis les déposer dans un pot de type Mason.
  • Verser la vodka jusqu'à ce que les fraises soient complètement recouvertes.
  • Refermer le pot puis le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Égoutter les fraises à l'aide d'une passoire. Récupérer la vodka dans laquelle ont macéré les fraises.
  • Bien essorer les petits fruits.
  • Recouvrir une plaque à biscuits d'un papier parchemin.
  • Dans un bain-marie, mettre de l'eau dans la partie inférieure. Porter l'eau jusqu'au stade de l'ébullition.
  • Retirer du feu et y déposer les pastilles de chocolat. Mélanger le chocolat à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Prendre une fraise et la tremper dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée puis la déposer sur le papier parchemin.
  • Répéter avec les fraises restantes.
  • Mettre au réfrigérateur pour quelques heures ou jusqu'à ce que le chocolat fige puis servir au dessert.



Mojito Vodka et fraises
1 verre




1 ½ ONCE DE VODKA À LA FRAISE*
EAU PÉTILLANTE
1 CUBE DE SUCRE DE CANNE
3 FRAISES
QUELQUES FEUILLES DE MENTHE
QUELQUES GLAÇONS
3 QUARTIERS DE LIME

*Utiliser la vodka dans laquelle vous avez fait macérer les fraises.

  • Couper 2 fraises en fines tranches.
  • Dans un mélangeur à cocktail, verser la vodka, le cube de sucre, quelques feuilles de menthe, les tranches de fraises et 2 quartiers de lime.
  • À l'aide d'un pilon, écraser les ingrédients jusqu'à ce que les fraises soient en purée et que le cube de sucre ait fondu.
  • Remplir un verre de glaçons et y verser le mélange d'alcool.
  • Ajouter de l'eau pétillante afin de remplir le verre.
  • Décorer avec la dernière fraise, le dernier quartier de lime et quelques feuilles de menthe.



Maintenant, pour déguster la fameuse vodka l'Atelier, il ne vous reste que deux choses à faire. Soit vous vous rendez directement à l'Atelier sur la Grande Allée ou encore vous trouvez une façon de vous faire inviter chez moi...(je ne sais pas pourquoi, mais j'ai comme l'impression de me mettre dans l'eau chaude avec cette dernière phrase!).

**********************************

Ce billet a été réalisé grâce à la collaboration du Bistro l'Atelier Tartares et cocktails ainsi que à Brouillard communication.

Aucun commentaire: