Publicité 1

samedi 23 janvier 2016

Un bol dragon inspiré de la mer...

Il y a quelques mois, des collègues m'ont fait découvrir une salade haute en couleurs, en vitamines et en saveurs, ce qui en fait la salade idéale pour contrer les blues ainsi que la température hivernale. Je sais, je sais, des salades, en hiver, ce n'est pas ce que l'on préfère, mais celle-ci a un petit je-ne-sais-quoi qui fait qu'une fois le bol vide, on est plutôt déçu que ce soit terminé. En fait, cette salade a, sur moi, exactement le même effet que les sushis. Bref, je n'ai qu'à penser à mon prochain bol rempli de légumes croquant pour me mettre à saliver.

En plus d'être excellente pour la santé, elle est hyper facile à faire! Essentiellement composée de légumes crus, vous n'avez qu'à vous laisser inspirer par les produits de saison. Ceux présentés dans la recette ne sont que représentatifs, laissez-vous aller en jouant de mélanges classiques à plus éclatés.

 


L'ingrédient le plus difficile à trouver est probablement la levure nutritionnelle. Pour ceux qui se demandent si c'est de la vraie levure, soyez sans crainte, cette dernière est plutôt un super aliment qui nous vient d'un champignon et qui est très connu dans le monde des végétaliens. Pour ceux qui se demandent s’il est possible de laisser tomber cet ingrédient pour faire la vinaigrette, je vous répondrai qu'il n'y a rien d'impossible, mais que vous passerez à côté de ce qui donne le petit goût de revenez-y à cette belle salade. Vous pouvez retrouver cette levure dans les épiceries d'aliments naturels ou encore dans les sections d'aliments bio de certains supermarchés. Pour la vinaigrette, j'utilise la version en poudre, mais, si vous êtes curieux, vous pouvez essayer la version en flocons qui, à ce que l'on dit, remplace efficacement le fromage parmesan pour certaines recettes. 

À l'origine, la recette est plutôt végétarienne ou végétalienne et la protéine provient du tofu qui est grillé ce qui est également très savoureux. Toutefois, je garde cette version pour la saison estivale. En janvier, je préfère y ajouter un peu de poisson et de fruit de mer comme du saumon et quelques crevettes, ce qui ajoute encore plus de couleurs et de saveurs, pour ne pas dire de bonheur!


BOL DRAGON DE LA MER
2 portions


Salade... 
250ML (1 TASSE) DE RIZ À SUSHI CUIT
150GR DE SAUMON SANS LA PEAU
30GR (1 OZ) D'OIGNON VERT CISELÉ
30GR DE CONCOMBRE
30ML (2 C. À SOUPE) DE SAUCE TERYAKI
15 GR (1/2 OZ) DE NOIX DE CAJOU GRILLÉES
15ML (1 C. À SOUPE) DE VINAIGRE DE RIZ
6 CREVETTES ROSES D'ARGENTINE CRUES
3 RADIS ROUGES
1 RADIS NOIR (FACULTATIF)
1 CAROTTE MOYENNE
10 POIS SUCRÉS
1/2 POIVRON ROUGE
CORIANDRE FRAÎCHE
GRAINES DE SÉSAME

Vinaigrette... 
30GR (1/4 DE TASSE) DE LEVURE NUTRITIONNELLE B12 (EN POUDRE) 
65ML (1/4 DE TASSE) D'HUILE D'OLIVE 
35ML (1/8 DE TASSE) DE SIROP D'ÉRABLE 
35ML (1/8 DE TASSE) DE SAUCE TAMARI 
35ML (1/8 DE TASSE) D'EAU 
3ML (1/2 C. À THÉ) DE SAUCE SRIRACHA 
1/2 GOUSSE D'AIL ÉCRASÉE 

  • Remplir un petit chaudron d'eau et porter jusqu'à  ce que l'eau frémisse. 
  • Remplir un grand bol d'eau et y ajouter des glaçons. 
  • Mettre les crevettes dans l'eau frémissante et laisser cuire 3 à 4 minutes. 
  • Retirer les crevettes de l'eau chaude et les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. 
  • Retirer les crevettes de l'eau, les égoutter et les garder au réfrigérateur. 
  • Préchauffer le four à 400°F. 
  • Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. 
  • Couper le morceau de saumon en 2 parties égales puis les déposer sur le papier parchemin. 
  • Verser la sauce téryaki sur les morceaux de saumon et étendre la sauce à l'aide du dos d'une cuillère. 
  • Saupoudrer les graines de sésame sur les morceaux de saumon. 
  • Mettre au four pour 8 à 10 minutes. Personnellement, j'aime bien lorsque mon saumon est encore cru. 
  • Pendant la cuisson du saumon, préparer les légumes. 
  • Couper les radis en rondelles fines, les pois sucrés en petits morceaux, le concombre et la carotte en juliennes et le poivron en lanières. 
  • Concasser les noix de cajou à l'aide d'un mortier. 
  • Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et les mélanger à l'aide d'un fouet. 
  • Dans un beau bol à soupe, déposer la moitié du riz puis disposer les légumes, les crevettes et le saumon sur le riz.
  • Garnir de noix de cajou, de coriandre, d'oignons verts et de vinaigrette puis servir.
  • Cette salade ce mange très bien avec le riz et le saumon chaud mais elle est également excellente servie froide.

Aucun commentaire: