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samedi 12 septembre 2015

Des brochettes de porc au menu pour le weekend...

La saison du barbecue se termine bientôt alors il était plus que temps que je partage avec vous une de mes recette préférée pour les brochettes. En fait, c'est une recette de ma mère qui nous la fait depuis toujours et ce sera surtout, pour plusieurs, une nouvelle façon de cuisiner le porc. Le concept est tout ce qu'il y a de plus simple car vous suivez exactement la même recette que les brochettes de bœuf soit un mélange de cubes de viande et de légumes. Mais là où la différence se fait sentir c'est dans la sauce. L'ingrédient magique de ma mère est la sauce aux ananas. Bizarre mais pas tant que ça, il suffit d'une bouchée pour adopter l'idée du sucré/salé qui accompagne merveilleusement bien cette protéine. De plus, pour faire plaisir à tout le monde, je vous propose 2 recettes de sauces, soit une sauce pour les gens pressés et une autre pour les « foodies » qui se respectent (je blague...à peine...!). Sur ce, je vous laisse, j'ai une valise à faire car je quitte aujourd'hui pour aller prendre mon petit déjeuner sur une terrasse de Paris!

BROCHETTES DE FILET DE PORC ET SAUCE BBQ À L'ANANAS
4 personnes



BROCHETTES
600GR ENVIRON DE FILET DE PORC (1 FILET)
1 POIVRON VERT
1 POIVRON ROUGE
12 CHAMPIGNONS DE PARIS
12 PETITS OIGNONS
12 TOMATES CERISE
85ML (1/3 TASSE) DE VIN ROUGE
65ML (¼ TASSE) D'HUILE DE CANOLA
30ML (2 C. À SOUPE) DE BOVRIL AU BOEUF
30ML (2 C. À SOUPE) DE SIROP D'ÉRABLE
30ML (2 C. À SOUPE) D'ÉPICES À BIFTECK
8 BROCHETTES DE BAMBOU

  • Le matin, couper le filet de porc en cubes et les déposer dans un sac de conservation.
  • Mélanger le vin, l'huile de canola, le Bovril, le sirop d'érable et les épices puis verser le mélange sur la viande. Fermer le sac hermétiquement et masser la viande à travers le sac afin quelle soit complètement enrobée de la marinade.
  • Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 2 heures.
  • Enfiler un morceau de chaque ingrédient sur les brochettes puis répéter la séquence jusqu'à ce que la brochette soit remplie.
  • Faire cuire sur le barbecue environ 10 minutes en vous assurant que chaque côté soit grillé.



LA SAUCE FACILE
375ML (1 ½ TASSE) DE SAUCE BARBECUE DU COMMERCE
125ML (½ TASSE) DE SAUCE AUX ANANAS DE LA MARQUE VH

  • Mettre les 2 sauce dans une petite casserole et faire réchauffer sur le rond puis servir avec les brochettes.



LA SAUCE UN PEU MOINS FACILE
375ML (1 ½ TASSE) DE SAUCE BBQ MAISON QUE VOUS TROUVEREZ ICI
190ML (¾ TASSE) DE CUBES D'ANANAS*
65ML (¼ TASSE) DE JUS D'ANANAS
15ML (1 C. À SOUPE) DE BEURRE

*Vous pouvez utiliser les ananas en conserve, du coup vous aurez et vos ananas et votre jus.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y ajouter les morceaux d'ananas.
  • Lorsque les ananas seront grillés, ajouter la sauce barbecue et le jus d'ananas. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
  • Maintenant vous n'avez qu'à verser la sauce sur vos brochettes.
  • Personnellement, j'aime bien accompagner mes brochettes d'un riz aux légumes.


1 commentaire:

laura a dit…

elles ont l'air bien bonnes tes brochettes !! et la sauce qui les accompagne a l'air sympa aussi :p