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lundi 31 août 2015

Du thé matcha dans ma crème à glace...

L'avantage d'une glace maison est que l'on peut s'amuser dans les saveurs, je dirais même plus que la limite s'arrête là où votre imagination s'arrête, D'ailleurs la crème glacée maison c'est beaucoup plus simple à faire que ce que l'on peut croire. Pour mon premier essai, j'avais envie d'une saveur qui est quasi introuvable sur le marché québécois et qui fait fureur sur les réseaux sociaux japonais qui est la glace au thé matcha. Étant déjà fan finie de ce thé vert aux multiples propriétés et parce qu'on est jamais mieux servi que par soi-même, il allait de soit que cette saveur soi ce soit la première de ma longue liste de saveurs à tester! Multiplier votre bonheur en vous permettant le luxe d'utiliser une vraie gousse de vanille dans votre préparation et en accompagnant votre glace d'un carré de chocolat noir de qualité!



CRÈME GLACÉE MAISON AU THÉ MATCHA
2 tasses




250ML (1 TASSE) DE LAIT 2%
250ML (1 TASSE) DE CRÈME 35% À FOUETTER
50ML (¼ TASSE) DE SUCRE
30ML (2C. À SOUPE) DE MIEL
30ML (2C. À SOUPE) DE THÉ MATCHA
4 JAUNES D'OEUF
½ GOUSSE DE VANILLE
  • Verser le lait et la crème dans une petite casserole.
  • Couper la demi gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur et gratter l'intérieur à l'aide du revers d'un couteau afin de retirer les graines.
  • Mettre les graines de vanille et la gousse dans le mélange de lait et de crème puis réchuffer tout doucement. Le mélange ne doit pas se rendre jusqu'au point d'ébullition.
  • Retirer du feu.
  • Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que les jaunes deviennent blanc.
  • Dans un petit bol, verser le thé matcha. Ajouter un peu de mélange de lait chaud et à l'aide d'un fouet, battre le mélange jusqu'à ce que le thé soit complètement dissous.
  • Ajouter le mélange de thé aux œufs et fouetter.
  • Ajouter une petite quantité de lait chaud au mélange d'oeufs. Il est très important d'y aller par petite quantité afin de tempérer les jaunes sinon ils vont cuire et coaguler.
  • Ajouter le miel et le reste du lait et bien mélanger.
  • Mettre le cul de poule sur un bain-marie et réchauffer jusqu'à épaississement en fouettant constament.
  • Transvider dans un autre bol afin d'arrêter la cuisson, couvrir le mélange d'une pélicule plastique (la pélicule doit être poser directement sur le mélange) et déposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Méthode avec sorbetière...
  • Mettre le récipient de la sorbetière au congélateur pendant au moins 24 heures avant de faire votre glace.
  • Une fois le mélange refroidi, mettre dans le récipient congelé et turbiner de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange obtienne la consistance voulue.
  • Transvider dans un récipient refermable et mettre au congélateur au moins 1 heure avant de servir.

Méthode sans sorbetière...
  • Transvider le mélange dans un autre bol peu profond et allant au congélateur.
  • Déposer le bol au congélateur pendant 45 minutes. Remuer le mélange et remettre au congélateur pour une autre heure. Remuer de nouveau.
  • Remettre au congélateur encore une heure puis mélanger la crème glacer à l'aide d'un robot culinaire. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

1 commentaire:

Andréanne a dit…

<3 j'adore la saveur :) j'en avais dégusté une au restaurant au matcha et au lait de coco et j'avais trouvé ça super bon! Je retiens ta recette! Surtout que t'as mis un mode sans sorbetière, yeahh!