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samedi 8 août 2015

Des pêches grillées pour une salade à la bavette de boeuf....

Et si je vous disais qu'en ce moment mon régime alimentaire est principalement composé de pêches. Une pêche au déjeuner, une au dîner, une en après-midi et une autre au souper. Tout ça, à cause des pêches de l'Ontario qui sont enfin arrivées et qui sont si délicieuses qu'il m'est difficile de résister au panier qui traîne sur le comptoir à chaque fois que je passe à côté de celui-ci.




Oui, elles sont irrésistibles nature, mais en confiture avec un yogourt c'est tout aussi délicieux comme la recette que j'ai publié à peu près dans les mêmes dates l'an dernier (voir ici). Toutefois, j'attendais cette période de l'année avec impatience afin de pouvoir essayer une recette de salade de pêches grillées! Le résultat a été plus que concluant et je suis plus qu'heureuse de partager avec vous cette recette qui fait prolonger les vacances et l'été!

BAVETTE DE BOEUF ET PÊCHES GRILLÉES AU BALSAMIQUE
2 portions




400GR (14OZ) DE BAVETTE DE BOEUF
85ML (1/3 DE TASSE) DE VINAIGRE BALSAMIQUE
85ML (1/3 DE TASSE) DE VIN ROUGE
60ML (4 C. À SOUPE) D'HUILE DE CANOLA
30ML (2 C. À SOUPE) D'OIGNON VERT CISELÉ
15ML (1 C. À SOUPE) D'ÉPICES À BIFTECK
3 PÊCHES
2 POIGNÉES DE BÉBÉS ÉPINARDS
1 BOULE DE MOZZARELLA DI BUFFALA
1 GOUSSE D'AIL
QUELQUES BRANCHES DE ROMARIN
POIVRE DU MOULIN
FLEUR DE SEL


  • Pour la marinade, mélanger le vinaigre balsamique, le vin rouge, 45ml d'huile de canola et les épices à bifteck.
  • Couper la pièce de bœuf en 2, la mettre dans un sac qui se ferme hermétiquement, verser la marinade sur la viande et refermer bien le sac. Masser la viande à travers le sac en vous assurant que la viande soit bien enrobée de la marinade. Déposer au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure.
  • Préchauffer le barbecue.
  • Sortir la viande du réfrigérateur et laisser tempérer environ 30 minutes avant de faire cuire.
  • Couper les pêches en deux et retirer le noyau. Badigeonner l'intérieur des pêches avec le reste de l'huile.
  • Déposer les bavettes sur les grilles bien chaudes et faire cuire selon votre cuisson préférée ou encore vous référer à ce tableau de cuisson de wikibouffe.
  • Retirer la viande du barbecue et laisser reposer dans une assiette en prenant soin de la recouvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer.
  • Pendant la cuisson de la viande, verser la marinade dans une petite casserole et faire réduire quelques minutes afin que le liquide épaississe un peu. Réserver.
  • Déposer les pêches, la face intérieure directement sur les grilles du barbecue. Laisser griller 1 à 2 minutes puis retirer.


  • Couper les pièces de bœuf en fines tranches. Déposer les tranches de la première pièce dans une assiette. Répéter pour la deuxième pièce de viande dans une autre assiette.
  • Garnir la viande de quelques feuilles de bébés épinards.
  • Déposer 3 moitiés de pêches dans chacune des assiettes.
  • Émietter la mozzarella di buffala et disperser sur les assiettes.
  • Saler, poivrer et garnir d'oignon vert et de quelques brins de romarin.
  • Verser la réduction de la marinade sur la salade et servir.
  • La meilleure bouchée que vous pouvez prendre est celle où vous pourrez y retrouver chacun des ingrédients sur votre fourchette (brins de romarin inclus), c'est vraiment à ce moment que la magie opère!



Pour le vin, j'y suis allée avec Le Domaine des Nouelles, Rosé d'Anjou. Un vin qui nous vient de la Loire et qui est assez doux et qui est sucré naturellement.




1 commentaire:

LadyMilonguera a dit…

Sympa ces pêches grillées !