Publicité 1

samedi 27 juin 2015

Tacos à l'effiloché de canard confit...

Des fois, les idées de recettes viennent au moment où l'on s'y attend le moins comme cette fois où j'ai dû aller récupérer un colis UPS dans une petite épicerie latino de mon quartier dont j'ignorais l'existence. Vous ne serez pas surpris d'apprendre que je me suis vite retrouvé à faire le tour du proprio plutôt que d'aller récupérer mon petit paquet (maintenant vous connaissez mes priorités!).

C'est donc en prenant un paquet de tortillas fraîches dans le frigo que m'est venue l'idée de la façon dont j'allais utiliser la belle boîte d'effiloché de canard confit que l'entreprise les Gibiers Canabec m'avait offert. Il y aurait donc des tacos au menu! Et si j'avais un petit conseil à vous donner, ce serait de prendre une deuxième boîte du fameux effiloché de canard, car vous risquez de voir la déception sur le visage de vos convives si vous leur dites qu'il ne vous en reste plus, parce que c'est vraiment très très bon!



De plus, j'ai accompagné le tout d'une belle bière québécoise, la Coup de Grisou des Brasseurs RJ, parce que le sarrasin qui la compose s'accorde très bien avec le canard et à cause de la coriandre qui se retrouve autant dans la liste des ingrédients de la bière que dans celle de ma recette. C'était donc un mariage qui allait de soi!


TACOS À L'EFFILOCHÉ DE CANARD
6 tacos (2 personnes)



6 TORTILLAS DE MAÏS*
250ML (1 TASSE) DE CHOU VERT
200GR (1 EMBALLAGE) D'EFFILOCHÉ DE CANARD CONFIT GIBIERS CANABEC
125ML (½ TASSE) DE CRÈME SURE
15ML (1 C. À SOUPE) DE PIMENT CHIPOTLE**
1 AVOCAT
2 LIMES
CORIANDRE FRAÎCHE
QUEUES D'OIGNONS VERTS CISELÉES

*J'aime bien utiliser des tortillas de maïs que je retrouve dans les épiceries latines, elles sont plus petites et également beaucoup plus savoureuses.

**Personnellement, j'utilise les piments chipotle en conserve de la marque La Costeña que l'on peut maintenant retrouver dans plusieurs supermarchés ainsi que dans les épiceries latines ou internationales.



  • Préchauffer le barbecue.
  • Hacher le chou finement et réserver.
  • Réduire le piment chipotle en purée à l'aide d'un mortier.
  • Dans un bol, mélanger la crème sure et la purée de piment chipotle. Mettre plus de piments chipotle si vous désirez avoir une tartinade plus piquante.

  • Nettoyer la coriandre, retirer les feuilles des tiges et réserver les feuilles.
  • Couper une lime en quartier.
  • Éplucher l'avocat et le couper en fines lanières puis asperger avec le jus de la deuxième lime. Réserver.
  • Déposer tous les condiments au milieu de la table.
  • Faire chauffer l'effiloché de canard confit selon les instructions sur l'emballage. Déposer le bol sur la table.
  • Déposer les tortillas sur le gril du barbecue et faire réchauffer. Faire cuire des 2 côtés. Déposer une tortilla dans chacune des assiettes et les garnir rapidement. 
  • Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez faire réchauffer une poêle antiadhésive. Déposer une tortilla dans la poêle et la faire cuire des 2 côtés.. Déposer dans une assiette à pizza, recouvrir de papier d'aluminium et réserver au four.
  • Répéter les étapes avec le reste des tortillas.
  • Pour les tortillas supplémentaires, enveloppez-les de papier d'aluminium afin de garder la chaleur.
  • Déposer un peu d'effiloché de canard sur une tortilla, garnir de crème sure au chipotle, de tranches d'avocat, de chou, de coriandre fraîche, d'oignons verts puis arroser d'un trait de jus de lime.
  • Plier la tortilla en deux puis déguster.


********************************

Merci à Gibiers Canabec de m'avoir permis d'essayer leur effiloché de canard confit...vous en avez fait une adepte.

Aucun commentaire: