Publicité 1

dimanche 10 mai 2015

Petits pots de crème au chocolat et clémentines confites...

Aujourd'hui, je fais d'une pierre trois coups. De un, ça fait plusieurs semaines que je veux vous parler de mon nouveau robot culinaire Stack & Snap dont Hamilton Beach m'a fait cadeau. De deux, je veux vous parler des chocolats Green & Black's Organic. De trois, je vous propose un dessert chocolaté concocté à l'aide des deux premiers.

Je n'avais toujours pas de robot culinaire dans ma cuisine! En recevant mon Stack & Snap, je me suis demandé comment j'avais fait pour vivre sans depuis toutes ces années! Dans certains cas, l'économie de temps est assez considérable (penser au temps mis à couper un chou à la main pour une salade de chou! Avec mon robot, c'est trois minutes, top chrono!!!) De plus, il est assez solide pour résister à des aliments plutôt coriaces! Ce weekend, je l'ai mis à rude épreuve et j'étais certaine que mon appareil allait exploser, mais les petites ventouses l'ont aidé à le garder bien en place sur la surface de travail et aucun dégât n'a été rapporté. Il a survécu haut la main aux épreuves! Mais une de ses grandes qualités est sa facilité de nettoyage! Il va même au lave-vaisselle! (Pour les chanceux qui en ont un!)




Puis, j'ai reçu du chocolat! Pas n'importe quel chocolat, puisque le MAYA GOLD de Craig et de Jo a été récompensé en Grande-Bretagne par le Fairtrade Foundation UK. En fait, le Maya Gold de Green & Black's Organic a été inspiré d'une boisson traditionnelle du Belize et qui est composée de chocolat et d'épices telles que la cannelle, la noix de muscade et une touche de vanille. Bref, c'est bon nature, mais c'est aussi très bien pour cuisiner!




Je me suis donc inspirée de la recette des petits pots de crème au chocolat tirée du livre À La Di Stasio en y ajoutant ma petite touche avec des clémentines confites! C'est simple, c'est bon et ont serait bien fou de se passer de ce petit bijou de dessert!

POTS DE CRÈME AU CHOCOLAT MAYA GOLD ET CLÉMENTINES CONFITES
4 portions




Clémentines confites...
2 CLÉMENTINES
250ML (1 TASSE) D'EAU
250ML (1 TASSE) DE SUCRE

  • Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, déposer les clémentines. Laisser cuire 2 minutes. Égoutter les clémentines et les plonger dans l'eau glacée.
  • Répéter l'étape précédente deux fois.
  • Après avoir fait blanchir les clémentines, couper les en deux puis faire des tranches fines d'environ 3mm d'épaisseur.
  • Déposer les tranches de clémentines dans une casserole. Couvrir avec le sucre et l'eau.
  • Laisser mijoter les clémentines à feu doux dans le sirop pendant 1 heure.
  • Transvider les clémentines et le sirop dans un pot en verre et laisser refroidir et garder au réfrigérateur.

La crème au chocolat...
180ML (3/4 TASSE) DE CRÈME DE CUISSON 15%
150GR DE CHOCOLAT GREEN & BLACK'S ORGANIC MAYA GOLD
45ML (3 C. À SOUPE) DE CAFÉ ESPRESSO TRÈS FORT
30ML (2C. È SOUPE) DE TRIPLE SEC (LIQUEUR À L'ORANGE)
3 OEUFS

  • Préparer l'espresso.
  • Porter la crème jusqu'au point d'ébullition
  • Le café et la crème doivent être bouillants lorsque vous les utiliserez.
  • Hacher le chocolat à l'aide du robot culinaire.
  • Tout en gardant le robot en marche, ajouter le café,les œufs et la liqueur d'orange.
  • Verser la crème en filet sur le mélange de chocolat toujours en gardant le robot en marche.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu puis verser l'appareil dans de petits bols.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.



Chantilly...
95ML (3/8 TASSE) DE CRÈME À FOUETTER 35%
30ML (2 C. À SOUPE) DE SUCRE À GLACER

  • Dans un bol, verser la crème.
  • Battre la crème à l'aide d'un fouet.
  • Lorsque la crème commence à figer, saupoudrer le sucre et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la crème fasse des pics.
  • On veut une chantilly légère donc il est très important de ne pas trop battre la crème.

Présentation...
  • Mettre une quenelle de chantilly sur chaque pot de crème puis garnir d'une tranche de clémentine confite et servir. Je vous garantis que plus personne ne parlera jusqu'à ce que les petits pots soient vides et bien nettoyés!




******************************************
Merci à Lamia Charlebois de m'avoir fait découvrir le Stack & Snap de Hamilton Beach.

Merci également à Marine Monréal de Strategic Objectives de m'avoir offert le chocolat Green &  Black's Organic.

Aucun commentaire: