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samedi 14 mars 2015

Une lasagne faite pour la Mozzarrellissima...

Tout a commencé par un courriel ou l'on me proposait de me faire parvenir un paquet cadeau de la part de MOZZARELLASSIMA pour que je puisse m'amuser dans ma cuisine. Encore une fois, j'ai été surprise par la générosité de la compagnie en y trouvant, en plus des coupons rabais pour des fromages Saputo, une planche à découper, des mitaines de four (ça tombait bien, les miennes étaient finies!) ainsi qu'une carte cadeau de la SAQ, question de bien accompagner le repas que j'allais cuisiner!



En plus des mitaines qui tombaient à point, la proposition de cuisiner italien l'était tout autant! En fait, je rêvais de ma lasagne ultra garnie en viande et qui fait un malheur à chaque fois que je la sert (mon secret c'est la saucisse!!!). Du coup, j'ai décidé de me lancer dans la sauce bolognaise plutôt que de piquer un pot de sauce à spag dans la chambre froide de ma mère...ce qui fait que vous aurez deux recettes pour le prix d'une. J'ai fait une plus grosse quantité de sauce que nécessaire, ainsi, vous pourrez soit congeler le surplus ou le mettre en pot pour vous en servir soit pour une autre lasagne ou encore pour un réconfortant spaghetti!



Côté vin, le FESTIVINO était à l'honneur, j'y suis donc allée avec les suggestions italiennes de mon conseiller SAQ. Le premier choix s'étant arrêté sur le Zenato Ripassa, 2011 que je n'ai pas encore goûté mais sur lequel je mets de grands espoirs! (Il faut savoir que le Ripasso fait partie de la famille des Amarone et que j'aime beaucoup les Amarone!)

En second choix, j'y suis allée d'une suggestion un peu plus abordable dans le prix avec le Secco-Bertani, 2012 qui se buvait très bien, même sans la lasagne.

Assez d'écriture, c'est maintenant le temps de passer à vos chaudrons!

Buon appetito!

LASAGNE BOLOGNAISE À MA FAÇON 
4 portions



SAUCE BOLOGNAISE...
500GR (1LB) DE VEAU HACHÉ
227GM (1 CHOPINE) DE CHAMPIGNONS DE PARIS
800ML (3 ¼ TASSES) DE SAUCE TOMATE DU COMMERCE
540ML (2 ¼ TASSES) DE TOMATES EN MORCEAUX
175ML (¾ TASSE) D'OIGNON HACHÉ
156ML (2/3 TASSE) DE PÂTE DE TOMATE
125ML (½ TASSE) LAIT 2%
125ML (½ TASSE) DE VIN BLANC SEC
30ML (2 C. À SOUPE) D'HUILE DE CANOLA
15ML (1 C. À TABLE) D'ORIGAN SÉCHÉ
15ML (1 C. À TABLE) DE THYM SÉCHÉ
15ML (1C. À TABLE DE PERSIL SÉCHÉ
2 FEUILLES DE LAURIER
1 PINCÉE DE FLOCONS DE PIMENT FORT
1 GOUSSE D'AIL EN PURÉE
SEL ET POIVRE DU MOULIN
JUS DE TOMATE (FACULTATIF)



  • Dans un grand chaudron, idéalement en fonte, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  • Faire revenir l'oignon et les champignons environ 5 minutes puis réserver dans un bol.
  • Garder le chaudron sur le rond et faire revenir le veau haché pendant 10 minutes ou jusq'à ce que la viande soit cuite.
  • Verser le lait dans la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  • Répéter l'étape précédente avec le vin.
  • Remettre les oignons et les champignons avec la viande ainsi que l'ail en purée. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.
  • Ajouter les tomates en morceaux, la sauce tomate ainsi que la pâte de tomate.
  • Ajouter l'origan, le thym, le persil, les feuilles de laurier, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • Remuer la sauce régulièrement afin qu'elle ne colle pas au fond.
  • Si vous trouver la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de jus de tomate jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.

LA LASAGNE...
1 MOULE EN VERRE CARRÉ 9''x9''
9 PÂTES À LASAGNE
5 SAUCISSES ITALIENNES FORTES
225GM (½ LB) DE FROMAGE MOZZARELLASSIMA RÂPÉ
142GR (1/3 LIVRE) DE BÉBÉS ÉPINARDS FRAIS
15ML (1 C. À SOUPE) D'HUILE DE CANOLA
ORIGAN FRAIS
SEL ET POIVRE DU MOULIN



  • Réchauffer le four à 350°F.
  • Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin y déposer les saucisses.
  • Mettre au four pendant 15 minutes.
  • Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes et couper les saucisses en rondelles. Réserver.
  • Remplir un grand chaudron d'eau salée et porter à ébullition.
  • Ajouter les pâtes à lasagne et faire cuire selon les instructions sur l'emballage.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile. Ajouter les bébés épinards et les faire tomber. Saler, poivrer et réserver.
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Déposer 3 lanières de pâte au fond du moule. Si les pâtes sont trop longues, coupez le surplus.
  • Déposer les épinards.
  • Recouvrir de sauce bolognaise.
  • Répéter l'étape des pâtes.
  • Mettre un autre étage de sauce bolognaise.
  • Recouvrir la sauce de rondelles de saucisses.
  • Répéter l'étape des pâtes.
  • Étendre le fromage MOZZARELLASSIMA sur toute la surface de la lasagne.
  • Mettre au four 30 minutes.
  • Si le fromage n'est pas assez doré, augmentez la chaleur du four à broil. Surveillez et retirez du four lorsque vous aurez atteint le degré de dorure voulue.
  • Laissez reposer 10 minutes et servir garni de feuilles d'origan.

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Merci à Argyle Communications pour le paquet cadeau, j'ai pu me régaler cette semaine et ainsi faire des jaloux au bureau avec mon lunch!

2 commentaires:

Mathieu a dit…

Quel délice!!

Miss Papila a dit…

@Mathieu, tu as essayé la recette?