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samedi 13 décembre 2014

On se réchauffe avec un riz à la mexicaine...

Pendant que tout le monde vous propose des recettes à préparer pour le réveillon et bien moi, je vous propose une recette facile et rapide à préparer puisqu'il faut bien se nourrir pendant ces semaines de courses folles! Vous l'aimerez parce qu'elle vous laissera plus de temps pour emballer vos cadeaux et cuisiner vos biscuits de Noël! De plus, cette belle assiette colorée et réconfortante est un beau pied de nez à tout ce froid et cette neige!


RIZ À LA MEXICAINE



454GR (1 LIVRE) DE VEAU HACHÉ
398ML (1 CANNE) DE TOMATES CONCASSÉES
375ML (1 ½ TASSE) DE BOUILLON DE POULET
250ML (1 TASSE) D'OIGNON BLANC FINEMENT COUPÉ
199ML (1 PETITE CANNE) DE MAÏS EN GRAIN
190ML (¾ TASSE) DE RIZ BLANC NON CUIT
15ML (1 C. À SOUPE) D'HUILE DE CANOLA
15ML (1 C. À SOUPE) DE GRAIN DE CUMIN
8ML (½ C. À SOUPE) DE GRAINE DE CORIANDRE
1 À 2 PETITS PIMENTS JALAPENO*
2 AVOCATS
1 LIME
CORIANDRE FRAÎCHE
FROMAGE CHEDDAR RÂPÉ (FACULTATIF)
POUDRE DE CHILI
SEL ET POIVRE DU MOULIN

*Vous n'avez pas de piments jalapeno sous la main? Ce n'est pas grave puisque quelques cuillères à soupe de votre salsa préférée saura très bien faire l'affaire! 

  • Faire chauffer les graines de cumin et de coriandre dans une grande poêle antiadhésive pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir puis passer les graines au mortier.
  • Dans la même poêle antiadhésive, faire chauffer l”huile.
  • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter le veau haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, soit environ 10 minutes.
  • Ajouter le riz, le cumin, la coriandre et la poudre de chili, bien mélanger puis ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper le piment jalapeno en deux sur le sens de la longueur et retirer les pépins en prenant bien soin de ne pas y toucher pour ne pas vous brûler les doigts. Couper en fines lanières sur le sens de la largeur. Si vous aimez un met plus relevé, ajouter le deuxième piment.
  • Ajouter la canne de tomates concassées et le ou les piments puis laisser mijoter un autre 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Ajouter le maïs en grain, saler, poivrer puis bien mélanger.
  • Servir et garnir avec les avocats coupés en dés, un trait de jus de lime et de la coriandre fraîche.
  • Vous pouvez également y ajouter du cheddar râpé.

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