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samedi 1 février 2014

Pilons de poulet à la sauce BBQ et frites de légumes racines...

Il y a belle lurette que je me cherchais une recette de sauce BBQ maison qui ferait en sorte que je pourrais manger de ailes de poulet tout en sachant ce que j'ingurgite. Voyez-vous, j'ai un faible pour ce petit en-cas mais à chaque fois, j'ai l'impression de manger du chimique ainsi que beaucoup trop de gras (ben oui, c'est la fifille qui essaye de manger santé qui parle!!!). Mais voilà que c'est par accident que j'en ai trouvé une! C'est donc en furtant sur les « internets », à la recherche d'une recette de hauts de cuisses de poulet, que je suis tombée sur celle du site de l'émission «Qu'est-ce qu'on mangepour souper » animée par le chef Danny St-Pierre. Mes hauts de cuisses étaient divins et c'est entre deux bouchées que je me suis dit que la sauce pouvait facilement s'adapter pour des ailes.



Qui dit ailes de poulet, dit Football. Qui dit Football, dit Superbowl! Et il paraît que cette finale aura lieu ce dimanche. Bref, ma recette ne pouvait pas mieux tomber.

Ne soyez pas trop surpris de ne pas retrouver les ailes de poulet sur la liste des ingrédients. Comme je voulais en faire un repas, j'ai substitué celles-ci pour des pilons (mais pour les irréductibles, les ailes c'est parfait!). J'ai aussi décidé de vous donner une deuxième recette en bonus pour accompagner votre poulet. En fait, il sera difficile de faire mieux que ces frites maison faites aux de légumes racines et qui sont cuites au four!!! Ce sera un peu comme manger du « fastfood » mais en mieux et en meilleur!

Alors, serez-vous du côté des Broncos ou de celui des Seahawks?

Pilons de poulet BBQ et frites de légumes racines
3 à 4 personnes



Le poulet...
10 pilons de poulet
¾ tasse de ketchup
¾ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 ½ cuillère à soupe de moutarde sèche
2-3 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sauce Sriracha*
Paprika fumé (pimenton)
le jus de 1 citron

*Vous aimez le piquant, pas de problème. Je vous conseille tout de même d'y aller petit peu par petit peu avec la sauce sriracha et de goûter à chaque fois que vous en rajouter question de ne pas vous retrouver avec des pilons à la sauce 911!
  • 24h avant le de servir.
  • Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la sauce.
  • Réserver un quart de la préparation de la sauce.
  • Mettre les pilons de poulet dans un grand sac de conservation puis y verser le reste de la sauce. Bien mélanger pour que les pilons soient bien enrobés de la sauce et mettre au réfrigérateur.
  • Au bout de douze heures, mélanger les pilons de nouveau et remettre au réfrigérateur pour un dernier douze heures.
  • Pour faire cuire, mettre le grille au centre du four et le préchauffer à 450°F.
  • Couvrir une plaque à biscuits d'un papier parchemin et y déposer les pilons.
  • Faire cuire 15 minutes et retirer du four. Badigeonner les pilons avec une petite partie de la sauce que vous avez réservé.
  • Remettre au four pour encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence soit grillée.
  • Servir avec le restant de la sauce et surtout beaucoup de serviettes de papier pour pouvoir se nettoyer les doigts!

Les frites...
2 grosses pommes de terre Russet
10 carottes nantaises (d'environ 10cm de longueur)
2 céleri rave
½ de mayonnaise (maison ou du commerce)
1 à 2 gousses d'ail
Huile de Canola
Poivre du moulin
Fleur de sel

  • Mettre la grille au centre du four et le préchauffer à 450°F.
  • Nettoyer les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'environ 1cm carré.
  • Éplucher les céleris rave et faire des bâtonnets similaire à ceux de pommes de terre.
  • Nettoyer les carottes et les couper en 2 sur le sens de la longueur.
  • Mettre tout les légumes dans un bol, ajouter l'huile de canola et mélanger pour bien enrober les légumes.
  • Couvrir une plaque à biscuits d'un papier parchemin.
  • Bien étaler les légumes sur la plaque et mettre au four pour une dizaine de minutes.
  • Retirer du four, tourner les légumes, poivrer et remettre au four jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
  • Pendant la cuisson des légumes, mettre la mayonnaise dans un bol.
  • Retirer le germe des gousses d'ail et réduire en purée.
  • Ajouter la purée d'ail à la mayonnaise et bien mélanger. Vous pouvez commencer par ajouter une gousse à la fois et voir si la saveur vous convient. Ajouter la deuxième gousse si vous la voulez plus goûteuse.
  • Réserver l'aïoli jusqu'au moment de servir les frites.
  • Retirer les frites du four et les assaisonner de fleur de sel puis servir avec l'aïoli et les pilons de poulet.

2 commentaires:

Mathieu a dit…

Je m'en viens demain pour le super bowl??!

Miss Papila a dit…

@Mathieu Haha! Malhreusement, ce n'est pas moi qui reçois ce soir ;-)