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dimanche 10 novembre 2013

Un défi en cuisine avec l'hummus Sabra...

Il y a quelques semaines, on m'a lancé le défi de cuisiner et de proposer des recettes inspirées des hummus Sabra. Pourquoi un défi? Probablement parce que pour la plupart d'entre nous, les seules façons connues de déguster l'hummus c'est en trempette ou encore en tartinade dans un sandwich.


Je ne vous cacherai pas que j'ai accepté le défi mais avec beaucoup de points d’interrogations en tête sur ce que j'allais cuisiner. Finalement, c'est en écoutant un film, en mangeant des croustilles au jalapeño et en pensant que ça faisait bien longtemps que je n'avais mangé d'escalopes parmagiana que l'inspiration m'est venue...c'est comme si mon subconscient avait fait en sorte que les éléments soient tous réunis pour que l'idée me vienne à un moment où je m'y attendais le mien. Je suis donc partie d'une base d'escalope parmagiana autour de laquelle j'ai brodée en y substituant les œufs par l'hummus et la chapelure par des croustilles épicées, c'est simple mais ça renouvelle un plat déjà très bon.

L'hummus donne un côté crémeux qu'on aime et qui contraste avec le croquant des croustilles! Le mieux que je puisse vous dire, c'est de l'essayer!

Escalopes de dinde à l'hummus Sabra et croustilles au jalapeño
4 portions


4 escalopes de dinde
1 tasse de croustilles au jalapeño émiettées
6 cuillères à soupe d'hummus classique Sabra
1 boîte de tomates marzano entières (796ml)
1 gousse d'ail émincée
Basilic frais ciselé
Verdure*
Sel et poivre du moulin
Huile
Beurre

  • Préchauffer le four à 300ºF.
  • Bien assécher les escalope de dinde et les badigeonner d'hummus. Saler et poivrer.
  • Mettre les croustilles émiettées dans un grand bol et enrober les escalopes.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et de beurre.
  • Faire dorer les escalopes et les déposer dans un plat allant au four.
  • Dans une casserole, Faire chauffer un peu de d'huile et y faire revenir l'ail.
  • Ajouter les tomates et faire mijoter une dizaine de minutes et réduire en purée à l'aide de pilon à pommes de terre.
  • Ajouter les basilic frais, saler, poivrer puis bien mélanger.
  • Déposer une escalope par assiette, napper de sauce tomate et garnir de verdure.
  • Servir accompagné d'une salade, de pâtes au citron ou encore de nouilles aux œufs.

*Dernièrement, j'ai découvert le chou frisé (ou kale) miniature et je trouve qu'il donne une touche particulièrement intéressant aux plats, autant en goût qu'en texture. Sinon, vous pouvez utiliser de la roquette ou encore des épinards.

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Merci à l'agence Elevator Communication de m'avoir fourni les produits Sabra nécessaire pour faire ma recette.

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