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dimanche 6 octobre 2013

Un quiche aux pommes de terre inspirée de Berlin...

Les voyages sont une grande source d'inspiration dans bien des domaines, ce n'est un secret pour personne et c'est exactement pour cette raison que je suis menée à voyage pour mon travail, m'inspirer. Vous vous douterez donc que lorsque je reviens de voyage, j'ai la tête pleine d'idées, non seulement pour mon travail mais également pour ma cuisine.

Berlin ne fait pas exeption à la règle et non, je ne vous parlerai pas de saucisses ni de recette de choucroute! En fait, de la saucisse, j'en ai mangé seulement à l'aéroport parce que c'est tout ce qu'il y avait et je suis prête à mettre ma main au feu qu'elle n'était en rien représentative de ce que j'aurais pu manger dans un restaurant traditionnel. Concernant la choucroute, je n'en n'ai pas vu sur les menu des endroits où je suis allée, je devrai donc retourner en Allemagne.


J'ai plutôt eu l'idée de vous proposer une idée pour vos boîtes à lunch. Une quiche, c'est simple à exécuter, c'est bon et c'est remplie de légumes frais qui se trouve en abondance actuellement dans les marchés. Ici, je vous en propose une faite de pommes de terre et de poireaux inspirée de mon repas mangé au restaurant au décor fabuleux, celui de mon précédent billet. Vous vous souvenez de ce centre de table ici haut?

En plus de servir des citronnade maison avec une pointe de menthe, on y servait des repas santé et pour les plus gourmands, il y avait un délicieux gâteau au chocolat style brownies! Mais bon, je ne suis pas là pour énumérer ce qu'il y avait sur le menu mais plutôt pour vous parler de ce qui m'a inspirer pour ma recette que voici.

Quiche aux pommes de terre et aux poireaux


1 fond de tarte
2 à 3 pommes de terre Yukon Gold (assez grosses)
1 blanc de poireau
3 œufs
¼ de tasse de crème 35%
Moutarde de Dijon
Herbes de Provence
Fromage Jarlsberg (ou un fromage de type Suisse)
Chapelure
Beurre
Sel et poivre du moulin

  • Préchauffer le fous à 400ºF en plaçant la grille au bas.
  • Abaisser la pâte à tarte jusqu'à l'obtention de la grandeur de votre moule. Environ 9 ou 10''. Vous pouvez utiliser soit un moule à tarte ou encore un moule à quiche.
  • Tapisser le moule avec la pâte à tarte. Piquer le fond et les parois afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson ou encore utiliser des pois séchés ou des billes pour la cuisson.
  • Déposer au four pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée puis laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, déposer les pommes de terre entière dans un chaudron et couvrir d'eau.
  • Faire porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous y piquez une fourchette.
  • Retirer du feu et égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir envion 10 minutes.
  • Lorsque les pommes de terre seront refroidies, vous pourrez retirer la peau facilement. Puis, vous couperez les pommes de terre en fine tranches.
  • Couper le blanc de poireau en rondelles.
  • Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire tomber les poireaux quelques minutes et réserver.
  • Réduire le four à 350ºF.
  • Badigeonner le fond de tarte de moutarde de Dijon.
  • Parsemer de la moitié des pommes de terre ainsi que de la moitié des poireaux. Saler et Poivrer.
  • Répéter les étapes avec la dernière moitié des légumes, saler et poivrer.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la crème et les herbes de Provence.
  • Vider l'appareil d’œufs sur les pommes de terre et les poireaux.
  • Couvrir de fromage et d'un peu de chapelure puis mettre au four pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage et la chapelure soient dorés.
  • J'aime bien accompagner ma quiche d'une salade verte dans laquellej'aoute des concombres et et que je garnis d'une vinaigrette faite à partir d'huile de tournesol, de moutarde de Dijon, de vinaigre de vin et d'une pincée de sucre. 

1 commentaire:

Andréanne a dit…

Cette quiche est vraiment fabuleuse! Je pense que je vais la mettre au menu cette semaine :) Et sinon, quel beau voyage tu as du faire!