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dimanche 26 mai 2013

Soupe Noces à l'Italienne avec une touche multiculturelle...

Je ne sais pas si c'est à cause de la grisaille des dernier jours mais aujourd'hui j'ai le goût de vous donner une recette de soupe. Oh, bien entendu, c'est aussi pour faire suite à une demande pour que je partage la dite recette après la parution d'une photo il y a quelques semaines sur mon compte Instagram.

Il y a aussi que, chez nous, la soupe fait fi des saisons. Un bon bol de soupe est toujours le bienvenu été comme hiver, par temps froid comme par temps chaud. Peut-être est-ce une tradition unique à ma famille, quoi qu'il en soit, la tradition se poursuit mais on innove en sortant des sentiers battus afin d'offrir autre chose qu'une soupe aux légumes.



Dans les soupes que j'aime faire, il y a celle appelée Noces à l'Italienne. Une recette toute simple et bien meilleure lorsqu'elle est fait maison! De plus, en bonus, je vous donne ma recette de boulettes d'inspiration suédoise que je fait toujours en grosse quantité et que je garde au congélateur. Ces petites boulettes sont toujours pratiques pour des repas rapides comme de bonnes boulettes suédoises ou encore des petites brochettes servies à l'apéro avec une sauce à côtes levées.

Soupe Noces à l'Italienne...multiculturelle
6 à 8 portions


6 à 8 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de bettes à carde haché
½ tasse d'édamames
½ tasse de couscous Israélien (ou encore de l'orzo)
Boulettes d'inspiration suédoise (Calculer 4 à 5 boulettes par portion)
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition.
  • Ajouter les boulettes à votre bouillon et faire cuire une dizaine de minutes. Si vos boulettes sont congelées.
  • Ajouter le couscous Israélien et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
  • Ajouter la bette à carde et les édamames et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Saler et poivrer au goût puis servir.

Boulettes d'inspiration suédoise

½ tasse de tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
¾ lb de veau haché maigre
¾ lb de porc haché maigre
¼ t. de lait
1 œuf
2 c. à soupe d'huile d'olive
¼ c. à thé de muscade
1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
Sel et poivre du moulin
  • Faire dorer la chapelure à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver dans un grand bol.
  • Dans la la même poêle, faire chauffer l'huile et attendrir l'oignon.
  • Verser l'oignon dans le bol avec la chapelure, bien mélanger et laisser refroidir.
  • Ajouter le veau, le porc, l'oeuf et les épices au mélange de chapelure.
  • Façonner de petites boulette d'environ 2cm de diamètre.
  • Si vous voulez conserver les boulettes, vous pouvez le déposer sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin et mettre au congélateur pour 4 à 5 heures.
  • Une fois congelées, déposer les boulettes dans un sac de conservation allant au congélateur et les garder congelées jusqu'à utilisation.


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