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jeudi 2 mai 2013

Scones à la camomille et aux noisettes...


J'adore les scones!  Parfois, même, il arrive que je sorte du bureau pour aller m'en acheter au café du coin mais ils ne sont pas fait maison et souvent, après 3 bouchées, je n'en peux plus et je reste sur ma faim!



Il y a longtemps que je voulais faire une recette de scones mais bon, étant qui je suis, je ne voulais pas vous présenter une recette que vous pourriez retrouver sur tout les sites et qu'elle en devienne une parmi tant d'autres. Je voulais vous trouver une idée qui serait originale et qui vous inciterait à en cuisiner. Bien voilà que j'ai enfin trouver la fameuse recette et tout ça en sirotant ma tisane à la camomille et en grignotant quelques noisettes...les ingrédients étant trouvés, il ne me restait qu'à mettre la main à la pâte! Et en bonus, je vous ai trouvez un glaçage simple simple simple auquel vous aurez de la difficulté à résister! Vous m'en direz des nouvelles!

Scones à la camomille et aux noisettes
12 portions



Les scones...
2 tasses de farine
¼ tasse de sucre
2 cuillères à thé de poudre pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillères à thé de fleurs de camomille séchées*
1 cuillère à table de zeste de citron râpé
½ tasse de beurre salé coupé en dés
¾ tasse de noisettes hachées
¾ tasse de babeurre**

*Vous trouverez les fleurs de camomille dans le rayon des thés et tisanes dans les épiceries fines ou naturelles.

**Pour préparer le babeurre maison, verser le lait dans un bol, y ajouter 1 cuillère à table de jus de citron ou de vinaigre blanc et laisser reposer.
  • Préchauffer le four à 425°F.
  • Préparer le babeurre et laisser reposer.
  • Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le thé et le zeste de citron dans un grand bol.
  • Réduire en poudre les fleurs de camomille à l'aide d'un mortier et ajouter au mélange d'ingrédients secs puis bien mélanger.
  • Ajouter le beurre et l'incorporer aux ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte ou avec vos mains.
  • Ajouter les noisettes et mélanger.
  • Incorporer le babeurre en mélangeant à la fourchette. Garder environ 1 cuillère à table pour la finition.
  • Faire une boule avec la pâte et la pétrir 1 minutes sur une surface légèrement farinée.
  • Couper la boule de pâte en deux.
  • Prendre une moitié de la pâte et l'étaler pour obtenir un cercle d'une épaisseur de 1,25cm. 
  • À l'aide d'une roulette à pizza, couper 6 triangles par cercle. 
  • Répéter l’exercice avec la deuxième moitié de pâte.
  • Déposez les triangles  sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin en laissant un espace entre chaque morceaux car il gonfleront lors de la cuisson.
  • Badigeonner la surface des triangles avec la cuillère à table de babeurre restante et mettre au four.
  • Faire cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
  • Servir avec un glaçage au beurre noisette.




Le Glaçage au beurre noisette...
¼ tasse de beurre salé
½ à ¾ tasse de sucre en poudre
½ cuillère à thé de vanille
1 ½ cuillère à soupe de lait
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Remuer constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
  • Lorsque la mousse diminue, le beurre commence à brunir et dégage une odeur de noisette. Cela peut prendre quelques minutes.
  • Aussitôt que le beurre commence à brunir, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un grand bol, combiner le beurre noisette, la vanille ainsi que le sucre en poudre.
  • Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
  • Ajouter le lait et bien mélanger de nouveau.
  • Si le mélange devient trop liquide, vous pouvez y ajouter du sucre en poudre.
  • Si, au contraire, le mélange devient plus épais et change de texture, ajouter un peu de lait et mélanger de nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une texture de beurre mou.
  • Laisser refroidir les scones avant de les garnir du glaçage...ça c'est si vous résistez à la tentation de tout le manger.
*********************************************************************************************************************Un merci tout spécial à M. Éric Floch de La Route des Indes au Marché du Vieux Port de Québec, qui me permet d'utiliser quelques ingrédients de sa boutique afin d'essayer de nouvelles saveurs ainsi que de m'amuser dans ma cuisine. 

3 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Ils sont bien tentants ces scones !

manel a dit…

humm...c'est gourmand :p je devrais essayer la recette ;)

Miss Papila a dit…

@LadyMilonguera et @Manel j'espère que vous vous laisserez tenter!!! :)