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jeudi 7 mars 2013

Gyozas maison et 2 façons de les servir...


Il y a bien longtemps que je voulais partager cette recette avec vous! Les gyozas font partie de la faune qui habite mon congélateur presque en permanence. Faciles à faire et tellement versatiles! Que ce soit une soupe ou une entrée, rien (ou presque) n'est plus rapide à effectuer que lorsque vous avez vos ingrédients déjà prêts à être utilis! 



Une fois la recette bien maîtrisée, vous pourrez vous amuser avec les garnitures comme par exemple en utilisant des crevettes ou du canard! Alors, assez de texte, j'ai quand même 3 recettes à écrire et je ne veux pas vous perdre avec mes histoires!

Gyozas au porc et au gingembre


500 gr de porc haché
240 gr de pâtes à gyozas (1 paquet)*
2 oignons verts ciselés
3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 gousse d'ail

*Habituellement, je trouve mes pâtes à l'épicerie asiatique dans les congélateurs mais je sais que certaines épiceries régulières en gardent aussi avec les produits surgelés.



- Dans un grand bol, mélanger le porc, les oignons verts, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson et la gousse d'ail écrasée (mais sans le germe).
- Déposer les pâtes sur une surface propre. Sur chacun des ronds de pâte, déposer une petite quantité du  mélange de viande.
- Humecter avec un pinceau et un peu d'eau les contours des rondelles de pâte afin de pouvoir les refermer bien hermétiquement.
- Pour connaître la technique pour refermer vos gyozas, je vous ai trouvé une petite vidéo sur YouTube très courts et très claire que vous trouverez ici bas.



- Si vous n'utilisez pas vos gyozas immédiatement, vous pouvez les déposer sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin que vous déposerez au congélateur pour environ 3 heures.
- Lorsque les gyozas sont gelés, vous pouvez les mettre dans un sac de conservation.

Soupe de gyozas


Quantité suffisante de bouillon de poulet
gyozas (environ 4 à 5 par personnes)
Chou chinois
Oignons verts ciselés
Sauce soya 

- Porter le bouillon de poulet à ébullition.
- Déposer les gyozas dans le bouillon, réduire le feu afin de garder le liquide frémissant. Vous pouvez prendre les gyozas congelés pour les mettre directement dans le bouillon.
- Dans un bol, déposer une poignée de chou chinois émincé, les gyozas puis verser du bouillon jusqu'à quantité voulue.
- Décorer d'oignons verts et d'un peu de sauce soya.

Gyozas vapeur et sauce épicée


1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sauce soya
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
Sauce chili épicée thailandaise au goût

- Verser un peu d'huile de canola dans une grande poêle.
- Déposer les gyozas et les faire dorer sur 2 faces pour environ 4 à 5 minutes.
- Lorsqu'ils sont grillés, ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et laisser cuire de 5 à 10 minutes, tout dépend si vous avez utilisé des gyozas gelés ou non.
- Mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz et la sauce chili épicée et bien mélanger.
- Déposer vos gyozas dans une assiette et napper de sauce ou la mettre dans un petit bol juste à côté.



4 commentaires:

manel a dit…

félicitation!! c'est très réussi :)

Miss Papila a dit…

Merci beaucoup Manel :)

Gérald a dit…

Miam +. Merci. Je vais essayer :)

Miss Papila a dit…

Merci beaucoup Gérald! Vous m'en donnerez des nouvelles :)