Une huile d'olive en test et 2 recettes...

Il y a quelques semaines j’ai reçu un courriel qui m’offrait l’occasion de goûter à une nouvelle huile d’olive de chez Olive et Oilves, la º8 Hojiblanca entièrement fait d’une seule variété d’olive, soit la Hojiblanca d’Estapa, une région au sud de l’Espagne.

Hors de question pour moi de refuser cette belle offre! Savaient-ils que seul les mots Espagne et Huile d’Olive suffiraient à me convaincre? Quoiqu’il en soit, j’ai pris mon rôle au sérieux et aussitôt que j’ai reçu la bouteille, j’ai goûté à cette huile à son état pur, sans rien, vierge de tout autre ingrédient afin de ne pas altérer le goût. Le verdict : même seule, elle est excellente et tout comme il était écrit dans le communiqué, j’y ai retrouvé son parfum un brin « tomaté » agrémenté de quelques notes subtiles d’artichaut.

Il ne m’en fallait pas plus pour que mon imagination se mette en branle! Et pendant que je mettais mes couteaux et mes chaudrons en fonction, j’en ai profité pour faire tremper quelques bout de pain dans un mélange d’huile et balsamique. Quel heureux mélange! La º8 et son côté fruité est parfaite pour les mouillettes!

Et parlant de bons mélanges, en voici 2 excellents et frais qui sauront mettre en valeur cette huile d’olive!

Salade de melon du Québec et Feta Grec

4 portions

4 tasses de melon d’eau coupé en cubes

1 tasses de fêta coupé en petit cubes

12 feuilles de basilic frais

Huile d’Olive

Vinaigre Balsamique

Sel et poivre du moulin

-  Dans un bol, mélanger les cubes de melon d’eau et de fêta.

- Couper finement les feuilles de basilic et les ajouter au mélange de melon d’eau et fêta.

- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre Balsamique, le sel et le poivre.

- Bien touiller le mélange et servir.

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Pâtes au parmesan et sa verdure

4 portions

400gr de farfalles non cuites

1 demi tasse de basilic frais haché*

Le zeste de 2 citrons

Le jus de 1 ou 2 citrons

Huile d’olive

2 tasses de Parmesan Reggiano frais râpé
¼ tasse de noix de pin

Sel et poivre du moulin

*Souvent je remplace le basilic par des feuilles de roquette entières.

- Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage et égoutter.
- Pendant ce temps faire griller les noix de pin dans un petit poêlon et réserver.

- Enrober les pâtes d’huile d’olive et bien mélanger. Répéter les mêmes étapes avec le jus de citron.

- Séparer en quatre bols.

-  Garnir chaque portion de ½ tasse de fromage parmesan, de zeste de citron, de feuilles de basilic, de sel et de poivre au goût et de noix de pin.

Pour le moment, dans la région immédiate de Québec, je ne connais pas d’adresses où se la procurer mais Olive et Olives vous permettant de faire des achats en ligne, vous pouvez la commander juste ici et pour ceux qui demeurent dans la région de Montréal, voici les adresses où vous pouvez vous la procurer là.