Publicité 1

samedi 14 juillet 2012

Un heureux mariage de pétoncles et de fraises...



Hum...pétoncle et fraise…je suis certaine que vous vous attendiez à un tartare…et bien NON! J’ai un petit quelque chose à vous proposer qui est simple comme bonjour et qui pourrait donner un petit Humph! à un souper ou à un cocktail. Et c’est aussi simple que ce qui suit :



P.S. Attention, il y a un tout petit abus de beurre dans la recette mais tout le monde le sait…avec du beurre, c’est bien meilleur!

Pétoncles rôtis et compotée de fraises
8 portions de type entrée ou bouchée



8 gros pétoncles (ou noix de St-Jacques)
12 fraises fraîches de grosseur moyenne
Beurre
Huile de basilic
Sel et Poivre du moulin
Basilic frais ciselé
Miel (facultatif)

- Couper 8 fraises en brunoise.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter la brunoise de fraises et faire revenir 1 à 2 minutes. C'est à ce moment que vous pourriez ajouter un tout petit peu de miel si vos fraises sont trop amères.
- Retirer du feu et faire refroidir la brunoise au réfrigérateur.
- Lorsque vous êtes prêts à servir, couper les 4 dernières fraises en 2.
- Faire fondre du beurre dans une poêle une fois de plus et faire griller le côté plat des moitiés de fraises pendant 1 minute.
- Dans la même poêle, faire fonde du beurre à nouveau.
- Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre.
- Déposer les pétoncles et les laisser rôtir. Lorsque que le dessous est bien doré, retourner les pétoncles et faire cuire quelque instant. Il n’est pas important que ce côté soit doré puisqu’il servira de base. Nous voulons des pétoncles rôtis mais tendres à l’intérieur donc il est important de ne pas abuser de la cuisson.
- Déposer un pétoncle par assiette.
- Verser un filet d’huile de basilic et une moitié de fraise sur chaque pétoncle, déposer  une cuillère à soupe de compotée de fraises.
- Décorer de basilic frais ciselé et servir.

3 commentaires:

Mademoiselle B a dit…

J'aime bien la combinaison des saveurs, c'est certainement à essayer.

Miss Papila a dit…

Oui et la compotée de fraises est aussi excellente servie chaude! :)

sylvieisabelle a dit…

Oh. Wow! J'en veux!