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lundi 6 février 2012

Tajine et voyage au Maroc...

Un petit tour au Maroc ça vous dit? Pays où le culte de la nourriture est une affaire de famille...pays d’épices, pays de saveurs, pays de couleurs…pays que j’aimerais beaucoup visiter un jour! Je me vois très bien me prélasser dans un riad au jardin magnifique!!! Ahhhh!!! Voyage! Je pense qu’il est plus que temps que je parte!!! Ça donne bien, je quitte d’ici 2 semaines pour Paris, petite pause de 4 jours qui sera trop courte (en fait, ce sera tout le contraire d’une pause!!!). Mais bon, j’ai encore 14 jours pour rêver à Paris La Magnifique et en attendant, je fais un saut au Maroc et je vous y amène avec moi!

Le secret de cette recette est l’oignon, beaucoup d’oignon. Ici, je vous donne une quantité précise mais si vous êtes amoureux des oignons, allez-y fort! Et que dire du poulet…celui-ci fond dans la bouche en plus d’être imprégné des parfums de cumin!!!

Tajine au poulet et cumin
4 portions


8 pilons de poulet*
1 gros oignon espagnol
1 boîte de 540ml de tomates en dés
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de cumin
Poivre fraîchement moulu
Sel
Huile d’olive

*Personnellement, je préfère retirer la peau afin de diminuer le gras (et aussi pour me faire aimer des nutritionistes ah!Ah!).

- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y déposer les graines de cumin et les faire chauffer afin d’en faire sortir les huiles essentielles.
- Retirer du feu et écraser les graines à l’aide d’un pilon.
- Faire préchauffer le four à 350ºF.
- Couper l’oignon en rondelles.


- Si, comme moi, vous n’avez pas de plat à tajine vous pouvez une cocotte en fonte ou émaillée de type « Le Creuset ».
- Faire chauffer la cocotte sur le rond à feu moyen-fort.
- Ajouter l’huile et faire chauffer.
- Ajouter l’oignon et le faire fondre quelques minutes.
- Dans un petit bol, mettre le curcuma, un peu de poivre frais moulu et mélanger avec de l’huile d’olive.
- Ajouter le mélange de curcuma ainsi que les graines de cumin moulues à l’oignon et bien mélanger.
- Ajouter les tomates en dés à l'oignon et mélanger.
- Déposer les pilons de poulet sur le mélange d’oignons et tomates, couvrir et mettre au four pour environ 2 heures.




Couscous à la cannelle

Semoule
Eau bouillante
Cannelle
Amandes grillées
Raisins secs
Sucre

- Suivre les indications de l’emballage.
-Dans un bol, mélanger la cannelle et la semoule ensemble puis y verser l'eau bouillante. La quantité de cannelle est à votre discrétion. Personnellement la quantité ressemble plus ou moins à une pincée par portion.
- Dans un autre bol, faire gonfler les raisins dans l’eau bouillante quelques minutes et égoutter.
- Lorsque le couscous est près, décorez-le des amandes, des raisins ainsi que d’une pincée de sucre.
- Servir avec la tajine au poulet.


Crédit photo: Miss Papila





2 commentaires:

Mademoiselle B a dit…

Ahhh Paris, je m'ennuie! Est-ce que c'est seulement pour les vacances que tu pars ou bien tu as un motif précis?
Je dois absolument m'acheter une tajine, ça manque à ma cuisine!

Miss Papila a dit…

Je vais à Paris pour le travail mais la beauté de la chose c'est que je n'ai pas le choix de me nourrir et donc d'aller au restaurant...pauvre de moi ;-)

Pour ce qui est de la tajine, j'ai eu la mienne en cadeau par des amies mais je ne l'utilise pas pour la cuisson. J'utilise plutôt un creuset.