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lundi 30 janvier 2012

Dans ma boîte à lunch...

La recette d’aujourd’hui est un classique dans ma boîte à lunch. Je l’accompagne souvent d’une salade roquette-tomates cerises-graines de citrouille et vinaigrette à l'huile d’olive-vinaigre de vin-moutarde de Dijon. Mais bon, une quiche pourrait tout aussi bien faire un hit à votre table pour un brunch du dimanche! C’est simple, bon et réconfortant!

Quiche style méditerranéenne


Pâte à tarte
10 tranches de jambon cuit tranché mince
1 gros oignon espagnol
1 paquet de bébé épinards
3 œufs
1 tasse de fromage mozzarella ou suisse râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
¼ tasse de vin blanc
Moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu
Sel
Beurre
Farine


- Placer la grille au bas du four et préchauffer celui-ci à 400ºF.
- Sur un plan de travail propre, sec et enfariné, abaisser la pâte.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte en verre de 24 cm. Certains sites suggèrent de rabattre le surplus de pâte vers l’intérieur pour doubler le pourtour et rendre la quiche plus solide et je trouve que c’est une très bonne idée que je suivrai la prochaine fois.
- Si vous suivez les règles de l’art, vous pouvez faire cuire l’abaisse avec des pois secs ou si, si comme moi, vous décidez de défier la loi de la gravité, piquer simplement le fond et les pourtours à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence brunir.
- Pendant ce temps, couper l’oignon en rondelles.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre.
- Déposer l’oignon et les faire fondre. Il ne doit pas brunir.
- Lorsque l’oignon commence à devenir transparent, y verser le vin et faire réduire complètement. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.
- Dans la même poêle, Faire fondre encore un peu de beurre.
- Y déposer les épinards. Les laisser réduire de grosseur, saler, poivrer et réserver.


- Lorsque la pâte est prête, la retirer du four et la laisser reposer quelques minutes.
- Réduire la température du four à 350ºF.
- Tapisser le fond de l’abaisse des tranches de jambons.
- Badigeonner la dernière couche de jambon de moutarde de Dijon.
- Verser l’oignon et bien étendre pour recouvrir entièrement le jambon.
- Verser les épinards et bien étendre également.
- Dans un bol, battre les œufs avec du poivre et du sel.
- Verser le mélange d’œufs sur les épinards.
- Recouvrir de fromage et saupoudrer la chapelure.
- Mettre au four pour environ 40 minutes ou jusqu’à le fromage soit doré.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

5 commentaires:

Stephanie a dit…

J'avais une quiche pour lunch aujourd'hui et quand je vois ta photo, je salive ;-) J'adore les quiches :-)

Mademoiselle B a dit…

C'est une belle recette, ça, pour un lunch. Tu me fais penser que ça fait trop longtemps que j'ai cuisiné une quiche, je vais devoir m'y mettre bientôt!

Miss Papila a dit…

Merci Stéphanie!!!

Bien contente de t'avoir inspirée Mademoiselle B :-)

Ana a dit…

J'ai adoré tes recettes et ton blog!

Bisous
http://ladyaofogao.blogspot.com/

Miss Papila a dit…

Ô merci Ana!!! C'est très gentil! Y a-t-il une version française à ton blogue :)