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jeudi 10 novembre 2011

La saison des mijotés est officiellement commencée...

L’air est frais et tellement revigorant! Ça donne le goût de concocter de bons petits plats mijotés. Pour moi c’est un plaisir à faire parce que la préparation est toujours courte et malgré la cuisson longue, je peux faire des milliers d'autres choses sans rester près de mon four.

Pour mon premier plat mijoté de la saison, j’ai opté pour le classique rôti de bœuf de maman!!! Toutefois, j’avais le goût d'un petit peu de changement. J'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette de Ian Perreault sur le site de À la Di Stasio. Comme je n’avais pas tout les ingrédients sous la main, j’ai plutôt décidé d’improviser en combinant les 2 recettes et le résultat est…baaah…vous saurez me le dire! (Mais un indice...on en redemande encore!).

Bœuf braisé au vin rouge et au thym
Environ 4 portions


Ingrédients...
2 à 2 ½ livres de rôti de palette de bœuf
2 carottes
2 branches de céleri
2 petits oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet d’origan frais
2 feuilles de laurier
1/3 tasse de cassonade ou sirop d’érable
2 tasses d’eau bouillante
1 tasse de vin rouge
Bouillon de bœuf de type Bovril
Sel et poivre
2 cuillères à souper d’huile d’olive ou canola

Préparation...
- Couper la carotte et le céleri grossièrement.
- Couper l’oignon en lanières.
- Garder l’ail en gousses entières
- Préchauffer le four à 375ºF.
- Diluer le bouillon de bœuf dans l’eau bouillante selon les quantités requises sur l’emballage.
- L’idéal est d’utiliser une cocotte en fonte, sinon une cocotte normale ou une braisière fera l’affaire.
- Badigeonner chaque côté de la pièce de viande de chaque côté avec le bouillon de bœuf Bovril et poivrer (le sel étant superflu puisque le bouillon est déjà salé).
- Faire d’abord chauffer l’huile dans la cocotte sur le rond (et non dans le four).
- Faire saisir la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail et les feuilles de laurier.
- Ajouter la cassonade, le bouillon de bœuf et le vin rouge.
- Déposer le bouquet de thym sur le dessus.
- Couvrir et mettre au four pour environ 4 heures.
- Vérifier à chaque heure si le bouillon baisse.
- Si le bouillon est trop réduit avant la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter du bouillon.
- La viande est cuite lorsqu’elle se détache facilement en gros filaments.
- Lorsque la viande est prête, la retirer du bouillon et la réserver dans un plat.
- Remettre la cocotte sur le rond et faire réduire le bouillon.
- Passer au tamis la sauce et n’en garder que le bouillon.
- Servir la viande avec une purée de pommes de terre et des légumes grillés.

Je vous garantie qu'à elle seule, l’odeur qui se dégagera pendant la cuisson, vous donnera l’eau à la bouche!

6 commentaires:

Laurence a dit…

Ce joli petit plat me tente beaucoup.
Bonne fin de soirée et bon WE.
Bises gourmandes.

AurelieWa a dit…

hum, les bonnes odeurs des plats mijotés... quel bonheur

Miss Papila a dit…

Bonsoir Laurence!
Merci!! Bon weekend à toi aussi :)

Miss Papila a dit…

Aaahhhh! Aurélie je suis tellement en accord avec toi!!! :)
Bon weekend!

La vie de Julie a dit…

Ça commençait à me manquer les mijoter! Vivement que les bonnes odeurs réconfortantes soient de retour à la maison! À la ve de ton plat moi aussi j'en redemanderais, encore et encore! :) Bon we!

Miss Papila a dit…

Merci Julie! Je viens d'aller voir ton blogue, tes photos sont superbes et tes recettes aussi :)!!!