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mardi 14 juin 2011

Une soupe n'est pas toujours chaude...

Trois fois j'ai mis les pied au pays merveilleux de Gaudí , trois fois j’ai voulu déguster une de leur spécialités et trois fois, le serveur est revenu en me disant que mon choix n’était plus disponible…à croire qu’ils ne mettaient la gazpacho sur leur menu que pour faire beau!!! Après 3 déceptions en ligne, c’est finalement en République Dominicaine que j’ai pu enfin me vautrer dans la soupe froide!

Et puis, le weekend dernier j’ai fouillé dans mes recettes, toutes classées par thème! (Ouh lala!!! Vous seriez fière du beau travail que j’ai accompli! Faut dire que ça m’a pris presque 2 jours!!!). Et c’est dans la section « Soupe » que je suis tombée sur une recette qui m’avait été donnée, il y a plusieurs années de cela, par une de nos fournisseurs de l’Inde, Rashmi, pour ne pas la nommer.

Après l’avoir exécuté, j’ai cru bon de partager avec vous cette belle trouvaille! C’est si simple, si bon, si frais…vous serez prêt à affronter la canicule! (Si elle peut enfin se décider à arriver!!!).

Soupe froide à la tomate
Donne environ 4 portions


La soupe…
2 boites de 796ml de tomates italiennes entières*
2 carottes râpées, de grosseur moyenne
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à thé de sucre
1-2 cuillères à table de crème pour la cuisson
½ cuillère à soupe d’origan
Sel et poivre fraîchement moulu (au goût)

Garniture…
1/3 tasse de concombre en brunoise
1/3 tasse de carotte en brunoise
¼ tasse d’oignon rouge en brunoise
Coriandre
(Vous pourriez aussi ajouter du céleri ou remplacer l’oignon rouge par un oignon vert ciselé).

*Si vous voulez préparer vos tomates vous même, je vous le conseille fortement!!! Perso, je n’avais pas le temps d’en faire et les savoureuses tomates à l’étuvée maison de ma tante Marie étant à plus de 200km de chez moi, j’ai du me résoudre à utiliser du cannage…rassurez-vous, c’est très bien aussi!

Préparation…
Il est préférable de faire la préparation la veille, ce qui permettra à la soupe de bien refroidir.

- Mettre les tomates, le gingembre et les carottes râpées dans une casserole et apporter à ébullition.
- Lorsque les tomates sont bien cuites et tendres, passer le mélange au robot culinaire afin d’en faire une purée.
- Passer au tamis la purée afin d’y enlever la pulpe et d’obtenir un mélange bien lisse.
- Mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y ajouter la fécule de maïs.
- Bien mélanger puis ajouter graduellement la purée de tomates.
- Lorsque la fécule est bien intégrée au mélange, ajouter le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes et retirer du feu.
- Ajouter la crème, bien mélanger.
- Laisser tempérer puis mettre au frigo.

Servir…
- Mettre les légumes en brunoise dans un bol et mélanger.
- Dans un bol, déposer un emporte-pièce d’environ 5cm de diamètre.
- Déposer le mélange de légumes dans l’emporte-pièce en pressant un peu pour en faire un bloc assez ferme.
- Mettre le mélange refroidi dans un contenant ayant un bec verseur, comme une tasse à mesurer.
- Verser le liquide autour de l’emporte-pièce et le laisser se placer. Pensez à laisser un espace entre la surface du liquide et le bord de l’emporte pièce.
- Retirer doucement l’emporte-pièce afin de conserver la forme du bloc de légumes.
- Garnir de coriandre fraîche.
- Saler, poivrer, server et savourer cette soupe frâîche et croquante!!!

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