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vendredi 3 juin 2011

Provence, olives et pastis pour quelques minutes...

Ahhhh!!! Vivement que le beau temps revienne et que l’on puisse prendre l’apéro sur la terrasse….Ces jours-ci, je m’imagine très bien dans un jardin en Provence, entourée de champs de lavande et à déguster une bonne tapenade d’olive…!

Et parlant de tapenade, voici une recette très simple tirée du livre de recette À la Di Stasio, de Josée Di Stasio. Si simple, que si vous vous en passez, ce sera tant pis pour vous!

Tartinade d’olives noires
Donne 1 tasse

1 tasse d’olives noires dénoyautées*
1 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à soupe de jus d’orange
1 c. à thé de graines de fenouil écrasées ou moulues
3 c. à soupe d’huile d’olive**
Poivre du moulin

*J’aime bien prendre les olives qui sont déjà dans l’huile. Faire attention car il y a certaines marques que vous devez dénoyautées vous même.

**J’utilise l’huile dans laquelle les olives baignaient, elle est plus goûteuse.

- Mettre tout les ingrédients, à l'exception du poivre, dans le bol d’un robot culinaire.
- Par petites touches successives, hacher grossièrement pour obtenir un concassé.
- Il ne faut surtout pas réduire le mélange en purée.
- Ajouter le poivre.
- Verser dans un bocal ou un bol et réfrigérer.

J’aime bien servir la tartinade avec des croûtons fait à partir de petits pains pita que je prépare comme suit :


Une douzaine de mini pains pita
Huile d’olive***
Un peu de paprika

***Encore une fois, j’utilise l’huile de mes olives.

- Préchauffer le four à 400ºF.
- Sur une plaque à biscuit, déposer les pains pita.
- Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.
- Mettre au four et laisser griller quelques minutes.
- Surveillez de près vos pains pita question de ne pas vous retrouver avec des croûtons brulés!

Et pourquoi ne pas rendre votre escapade en Provence encore plus réaliste...vous n'avez qu'à accompagner votre tartinade d'un bon verre de Ricard...Mmmm!!!


1 commentaire:

Marie-Eve a dit…

Super recette pour un PotLuck :) Les amateurs d'olives ont apprécié, tant la tapenade que les pains plats grillés (j'avais pas de pain pita)
J'ai aussi remplacé la Fenouille par de l'Anis étoilé (les graines) car j'en n'ai pas trouvé au Nuviviq (mon épicerie). Ici on apprend à trouver des alternatives avec les arrivages du moments ou dans l'armoire des voisins! :)
Merci!