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jeudi 7 avril 2011

Lasagne et légumes grillés...

Je suis de retour! J’étais en vacances la dernière semaine et ouf! que le retour n’a pas été évident. Imaginez-vous passer 7 jours sous le soleil à 30ºC sur le bord de la mer et revenir sous un ciel gris d’où tombe encore des flocons de neige et 1ºC (ahhhh!!! Oui, ça me rend un peu, beaucoup, trop nostalgique d'y penser!)…vous pouvez-donc imaginez ma lenteur à me remettre au boulot et au rythme effréné d’avant mes vacances…

D’ici à ce que je termine le ménage dans mes photos et que je vous ponde un billet sur mes vacances, j’ai pensé partager avec vous une recette santé de lasagne aux légumes grillés et au fromage.

À noter que les quantités ne sont pas exactes puisque j’ai fait la recette à l’œil. Mais selon le nombre de portions que vous voudrez, vous saurez assurément ajuster les quantités.

Lasagne aux légumes grillés et au fromage


Pâtes à lasagne au blé entier
Bébés épinards frais ou surgelés
1 Poivron rouge coupé grossièrement
1 Poivron vert coupé grossièrement
1 Aubergine coupée en tranches
1 oignon rouge coupé en quartier
1 à 2 courgettes coupées en tranches
Fromage Ricotta
Fromage Cottage
Sauce tomate*
1 Œuf
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

*J’aime bien assaisonner la sauce tomate de basilic frais ou de pesto mais cette étape est facultative.

- Porter l’eau pour les pâtes à ébullition et suivre les instructions de cuisson sur la boîte.
- Faire préchauffer le four à 400ºF et mettre une des grilles au haut du four.
- Dans un bol, mélanger le poivron rouge, le poivron vert, l’aubergine, l’oignon ainsi que les courgettes. Ajouter l’huile et le vinaigre balsamique en quantité suffisante pour bien enrober tout les légumes.
- Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
- Étendre les légumes sur le papier parchemin et mettre au four environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés.
- Les réserver lorsqu’ils sont prêts.
- Si vous utilisez des épinards frais, les faire revenir dans un peu d’huile. Sinon, si vos épinards sont surgelés, vous devez les faire décongeler puis les égoutter.
- Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta et le fromage. Saler et poivrer.
- Au fond d’un moule, déposer un premier étage de pâtes.
- Déposer l’appareil d’épinards, ricotta et d’œuf.
- Couvrir d’un autre étage de pâte.
- Déposer les aubergines, les poivrons, les courgettes ainsi que les oignons.
- Verser la sauce tomate sur les légumes.
- Couvrir les légumes du dernier étage pâtes.
- Verser le fromage cottage et mettre au four environ 30 à 40 minutes à 375ºF, la grille doit être au centre du four. Si le fromage n’est pas assez grillé, vous pouvez augmenter la chaleur du four à 425ºF et cuire environ 5 minutes afin que le fromage ait grillé.

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