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lundi 14 mars 2011

Une quiche en toute simplicité...

Je n’ai pas vraiment d’anecdote concernant la recette suivante…ce n’est pas une recette de famille non plus puisque je n’ai aucun souvenir d’avoir vu une quiche sur la table familiale. En fait, j’ai commencé à en faire parce que je trouvais que c’était un plat complet pour les lunchs de semaine et que cela m’aidait à survivre pendant plus qu'une journée. Depuis, c’est quelque chose que je prépare régulièrement et que je peux changer au gré des saisons et du contenu de mon frigo. C'est aussi quelque chose qui se présente plutôt bien pour le brunch dominical...
Voici ma dernière version:

Quiche aux poireaux et au jambon


1 fond de tarte de 9"*
¾ tasse de blanc de poireau coupé en rondelles
¾ de pleurotes hachés
¾ tasse de jambon forêt noire coupé en cubes d'environ1cm x 1cm
2 cuillères à soupe de bacon haché
1 tasse de fromage suisse râpé
3 œufs battus
3 cuillères à soupe de chapelure
Herbes de Provence au goût
Sel et poivre au goût

*Pour ma part, j’ai pris une pâte à tarte du commerce…je sais, je sais…j’entends crier les puristes mais sachez que le lundi soir, je n’ai pas vraiment le temps de faire ma propre pâte à tarte et cède à l'envie d'utiliser une pâte déjà toute roulée et prête dans son moule…faut s'aider des fois.

- Faire cuire le fond de tarte selon les indications du commerce.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans un poêlon.
- Faire revenir les poireaux et les pleurotes environ 2 minutes, seulement pour les faire ramollir.
- Réserver dans un plat.
- Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de jambon ainsi que bacon environ 3 minutes puis réserver.


- Lorsque le fond de tarte est prêt, le sortir du four et le laisser reposer quelques minutes.
- Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer et y ajouter les herbes de Provence.
- Dans le fond de tarte, déposer les poireaux, les pleurotes, le mélange de jambon et bacon et la moitié du fromage.


- Verser le mélange d’œufs sur les ingrédients solides.
- Garnir du reste du fromage et saupoudrer la chapelure.
- Enfourner la quiche à 375ºF pendant plus ou moins 45 minutes…

Ce plat s’accompagne très bien d’une salade de roquette, tomates cerises et graines de citrouille et d’une vinaigrette faite d’huile d’olive, vinaigre de vin blanc et moutarde de Dijon…qui a dit que bien manger c’était compliqué???

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