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mercredi 1 décembre 2010

Premier souper du temps des Fêtes...Part 1....

C'est la période des Fêtes qui commence et qui dit Fêtes, dit aussi excès de nourriture.

C'était le dernier weekend de novembre et déjà, j'avais 2 soupers de Noël de prévus. Un auquel je ne faisait qu'être convive, étant mon "party" d'employés. L'autre, où j'étais plutôt le chef que l'on invite à domicile mais, qui en plus de mitonner un bon repas, je pouvais m'asseoir à la table et profiter du fruit de mes quelques heures de travail

Mais attention, "quelques heures" ne signifie pas que j'ai passé la journée entière derrière les fourneaux, au contraire! J'avais mon plan! Et à bien y repenser, il était "pas pire pantoute!".

Pour ce repas, j'avais comme mission de gâter les convives sans pour autant les endormir après le repas (quoique c'est quand même ce qui est arrivé vu l'heure à laquelle nous sommes sorti de table hum! hum!). Donc, je voulais chouchouter mes hôtes sans pour autant les engraisser (de toute façon ils auront bien tout leur mois de décembre pour le faire ah! AH!).

J'ai donc monter mon menu comme suit: Une création de moi même (Ouh là! Attention!!!!) pour l'entrée, un coup de coeur pour le repas principal et une valeur sûre pour le dessert!

Sujet: Verre de vin et Miss Papila (héhé! Toujours pas de visage)
Photographe: Rachel Leroy-Audy

Et voilà! Je me jette vraiment à l'eau et je vous présente le premier service inspiré d'un dernier plat que j'avais beaucoup apprécié lors de ma dernière visite à Paris, mais version Miss Papila, évidemment !

Raviolis de saumon et bisque de homard
4 portions en entrées

Raviolis de saumon et bisque de homard
Photographe: Rachel Leroy-Audy

16 cubes de saumon frais sans la peau (3cm x 1cm)
16 pâtes à dumpling* de forme ronde
2 cuillères à soupe de sauce téryaki épaisse
2 tasses (environ) de bisque de homard**
4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau froide
Sel et poivre

* Habituellement, je trouve ces pâtes dans les épiceries asiatiques dans les congélateurs.

**Habituellement je prends une bisque toute faite où vous pouvez la trouver avec les conserve. Je sais aussi que certains commerces en offre de la fait maison, ce qui doit être vraiment meilleur!

- Étendre les pâtes sur une surface plate et propre.
- Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter le contour des pâtes, ce qui permettra à la pâte de se coller lorsque vous aller la replier.
- Déposer 1 morceau de saumon sur la moitié de chacune des pâtes.
- Parsemer de ciboulette chacun des morceaux de saumon.
- Refermer la pâte en la pliant en deux afin de donner une forme de demi-lune.
- Dans un chaudron faire réchauffer la bisque, saler et poivrer au goût.
- Dans une grande poêle, faire réchauffer l'huile.
- Lorsque l'huile est assez chaude, déposer les raviolis et les faire dorer de chaque côté.
- Lorsque les raviolis sont dorés, ajouter l'eau et la laisser s'évaporer.
- Lorsque l'eau a disparu, mettre les raviolis dans les assiettes de service.
- Napper de bisque et parsemer de ciboulette et de poivre du moulin.

***Petit astuce: Ce plat a tendance à se refroidir très rapidement. Donc si vous voulez que vos convives mangent un bon plat chaud, vous pouvez faire réchauffer vos assiettes au four 10 à 15 minutes avant de servir.

Sujet: Table mise
Photographe: Rachel Leroy-Audy

3 commentaires:

francine a dit…

Merci pour ta recette

francine a dit…

Merci pour ta recette

Miss Papila a dit…

Mais ça me fait tellement plaisirs!