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mercredi 3 novembre 2010

1 recette...2 repas...

Ça faisait longtemps que je n’avais pas partagé avec vous une recette. En voici une en partie inspirée du site de Ricardo (redonnons à César ce qui appartient à César...quand même). J’ai l’ai tout d’abord apprêté sous la forme suggérée, soit en bouchées mais en y goûtant, je me suis rapidement fait la réflexion qu’elle serait excellente servie en repas principal. Donc, je ne vous retiens pas plus longtemps et je vous donne la recette…avec mon grain sel, bien entendu…

Bavette de bœuf à la lime
4 portions ou environ 24 brochettes


Marinade…
4 oignons verts ciselés
Le jus d’une lime
4 cuillères à soupe de sauce au poisson
4 cuillères à soupe de sucre de canne
2 gousses d’ail hachées
Le zeste de 2 limes
2 cuillères à soupe de paprika hongrois
4 morceaux de ½ livre de bavette de bœuf (Sinon, pour les bouchées, 2 morceaux suffiront pour environ 24 bouchées).

- Mettre les morceaux de bavette dans un grand sac de plastique pouvant se refermer hermétiquement (de type Ziploc).
- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.
- Verser la marinade sur la viande et refermer le sac en retirant l’air.
- Laisser mariner pendant environ 24 heures.
- Après le 24 heures, sortir la viande du réfrigérateur et la laisser reposer à l’air ambiant pendant environ 30 minutes sans la retirer du sac.
- Préchauffer le BBQ et cuire les bavettes jusqu’à la cuisson voulue.
- Si vous la servez en repas, c’est ici que les instructions pour la cuisson s’arrêtent, par contre si vous la servez en bouchées, lire les prochaines lignes.
- Retirer du BBQ et laisser reposer environ 5 minutes.
- Trancher la bavette dans le sens contraire des fibres en fines lanières.
- Piquer les lanières sur de petites brochettes de bambou et déposer dans un plat de service.

Sauce…
1 oignon vert haché
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Le jus d’une lime
4 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de persil ciselé (ou de coriandre, ma préférence !)
1 pincée de curcuma moulu
Sel et poivre

- Mélanger tout les ingrédients dans un bol
- Cette sauce peut tout aussi bien être servie en nappant les morceaux de bavette d’une ou deux cuillères à soupe.
- Sinon, la mettre dans un petit bol de service et l’utiliser comme une trempette.

3 commentaires:

Mathieu P. a dit…

Y'en avait vendredi dernier je crois, right ?

Miss Papila a dit…

Exact! Mais est-ce comme le gâteau Dulce de Leche que t'as pas eu le temps de voir???

Mathieu P. a dit…

Non, ça j'y ai gouté et c'était pas mal bon :)