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samedi 31 juillet 2010

La recette que tout le monde aimera...

Pendant qu’il y en a qui vont profiter de leur dernier weekend de vacances (Onnnnnn!!!! Pauvres eux autres!) et bien moi, je les commence (Oh yeah!!!! Surtout qu’elles sont bien mérités!).

Donc, lorsque vous lirez ces quelques lignes, je serai probablement sur une route quelconque du Québec afin de découvrir de nouvelles adresses et de nouvelles saveurs à partager avec vous (bon, c’est une façon polie de vous dire que je vais me bourrer la face…du moins ce weekend!).

Parlant, de se vautrer dans la nourriture (bon, c’est un peu exagéré comme expression), pas plus tard que dimanche dernier, j’ai eu droit à un souper dont je ne peux faire autrement que vous en parler. Je dois vous avouer en toute humilité que je n'ai rien fait, comme dans ha-rien-pantoute! J’ai juste eu à prendre des photos, m’asseoir et déguster…parce que ça arrive et j'adore quand ça arrive!

Vous comprendrez donc que la recette n’est pas de mon crue mais je me suis dit que ça vous donnerait peut-être une idée de menu pour ce samedi ou dimanche soir…donc, plutôt que de me dire merci à moi, vous devrez dire merci à a maman Johanne…ainsi qu’à mon frère Mathieu (et oui, dans famille, la bouffe, ce n’est pas qu’une histoire de filles dans la famille!!!).

Fin des vacances pour certains, début du long congé pour d’autres, on annonce du soleil pour tout le weekend. Ça sent donc la piscine, le bronzage, le bronzage et certainement un BBQ…et pourquoi pas des côtes levées????

En plus, les astres étaient tous placés pour que je vous donne la dite recette car, justement, j’ai un ami qui m’a envoyé un "S.O.S-je-reçois-et-je-veux-faire-un-BBQ" (sans rancune Fred!).

Donc, la voici la recette des fameuses côtes levées de ma maman, les meilleures au monde qui sont de celles qui se mangent à la fourchette sans se barbouiller tout le visage tellement la viande se détache seule de l’os…trop bon, tellement que malgré l’heure tardive à laquelle j’écris ce billet, je voudrais en manger là, maintenant, même si je n’ai pas fin, juste par gourmandise (Oups! Oui, ça m’arrive d’être gourmande…!)

Les Côtes Levées de ma Maman (Les meilleures au Monde!!!!)
6 personnes (Ben quoi, voir si on fait juste pour 2 personnes!)


Côtes levées de ma maman

4 grosses sections de côtes levées

La cuisson...- Faire préchauffer le four à 305ºF
- Prendre une section de côte et la couper en 2 ou 3 dans la parties
- Les emballer dans du papier d'aluminium individuellement, le côté courbe vers le haut (pour imiter un bol et pour que lors de la cuisson, la viande garde son jus). Donc la fermeture du papier doit se faire sur le haut pour ne pas perdre le jus de cuisson.
- Les déposer sur une plaque à biscuit et les faire cuire 3h.

La sauce...
- Pendant la cuisson des côtes levées, préparer ta sauce.

1 oignon rouge coupé en lamelles
4 tasses de ketchup
3 cuillères à table de cassonade
3 cuillères à table de sirop d'érable
3 cuillères à table de moutarde jaune (celle que l'on met dans les hot-dogs)
3 cuillères à table de sauce soya
3 cuillères à table de sauce anglaise (Worcesteshire)
3/4 de tasse de sauce BBQ St-Hubert en canne
1 cuillère à thé d'épices chilienne
10 gouttes de tabasco rouge

- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile ou beurre. Lorsqu'il est tendre, transvider dans une grande casserole où tout les autres ingrédients peuvent entrer.
- Mettre tout le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si désiré.
- Le but c'est d'avoir une sauce sucrée-épicée.
- Faire bouillir à feu doux la sauce pendant environ 10 minutes.

La finale...

- La sauce est prête et la viande aussi.
- Si la préparation est faite le matin même ou la veille, voici les étapes :
- Prendre de grands « Ziploc » (Je trouve que ça fonctionne mieux) mettre quelques portions de viande puis ajouter de la sauce.
- Refermer le sac et le tâter afin de bien enrober la viande avec la sauce.
- Répéter pour le reste de la viande.
- Il est important de garder de la sauce pour la fin environ 1 1/2 tasse.
- Mettre la viande au frigo pour qu'elle marine.
- 45 minutes avant de manger, faire préchauffer le four à 350ºF
- Sortir la viande.
- Dans un grand plat à hauts rebords qui va au four, mettre un peu de sauce au fond, déposer la viande (les portions peuvent être empilées) et vider les « Ziploc » de sauce sur la viande.
- Faire cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire réchauffer le BBQ à environ 400ºF
- Quand les 30 minutes sont écoulées, sortir la viande et la déposer sur le grill environ 5 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson, on badigeonne les morceaux de viande avec une partie de la sauce qui restante.
- Si il reste de la sauce, il est possible de la faire réchauffer et la mettre sur la table au cas où les convies soient de type sauce.

Côtes levées sur le grill

Et pourquoi ne pas servir de bonnes et traditionnelles frites de casse-croûte et une bonne salade César avec notre viande…Miam!

2 commentaires:

Patricia a dit…

Hummm comme ça semble délicieux ces petites choses!
Quelle est ta destination vacance?

Miss Papila a dit…

Première partie, Bas St-Laurent, le reste, à suivre...;)