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samedi 17 avril 2010

Paris-Bangkok en une heure...

J’ai décidé de vous écrire une chronique pour me vanter! Oui, oui, moi qui est une personne plutôt du genre « low profile », je risque d’en surprendre plus d’un à vouloir me « péter les bretelles » sur le net!

Ben quoi, j’ai bien le droit de vouloir partager avec vous mes bons coups, surtout quand ils sont de mon cru!

Jeudi dernier, ma cuisine c’est transformée en laboratoire…bon, elle n’avait de laboratoire que l’activité qui s’y déroulait car je n’avais ni sarrau ni lunettes de sécurité. Je faisais plutôt une recette "test" sous l’œil attentif de Lola (mon chat)…Loef Vollebeck en trame de fond, un bon rouge, les derniers rayons de soleil et un tartare de bœuf…à l’asiatique…et pourquoi pas!

J’avais le goût de mélanger la France et la Thaïlande dans une même recette! 2 pays tellement opposés mais qui se complètent si bien dans une assiette! Un bouquet de fraîcheur, une explosion de saveur (euhh…c’est pas un slogan publicitaire ça????) un succès à répéter, mais accompagné, des volontaires????? Diem, toi qui étais jalouse jeudi, à défaut de venir le manger avec moi à Québec, tu pourras le concocter toi même!

Tartare de bœuf à l’asiatique
2 portions format repas

Tartare de boeuf à l'asiatique

Le tartare…
500gr intérieur de ronde***
¼ tasse de coriandre fraîche finement ciselée
¼ tasse d’oignon rouge haché finement
2 grosses cuillères à soupe de citronnelle fraîche finement hachée
Le zeste d’une lime

***Mon boucher m’a conseillé d’utiliser cette pièce de viande plutôt que du filet mignon…plus cher pour pas grand chose, selon ces dires. L’important c’est d’avoir une pièce de viande maigre et fraîche!

La sauce…
1 cuillère à thé de gingembre frais finement haché
4 cuillères à soupe de sauce soya***
¼ de cuillère à soupe d’huile de sésame
1 ½ cuillère à thé de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Le jus d’une lime
1 cuillère à soupe de graines de sésame

***De grâce, n’utilisez pas la sauce soya de la marque VH…beaucoup trop salée! Vous allez gâcher votre bon tartare!

Décoration…
1 poignée de coriandre fraîche
Des noix de cajou finement hachées
Des nouilles frites, pour donner du croustillant (facultatif)***
Croustille de taro (non sucrées, de préférence)***

***Se trouve dans les épiceries asiatiques.

- Mettre la pièce de viande au congélateur pendant environ 30 minutes, elle sera plus facile à couper.
- Pendant ce temps, hacher tout ce qu’il y a à hacher et préparer la sauce.
- Il est bien de laisser macérer le gingembre dans la sauce 10 à 15 minutes afin de lui donner un petit goût piquant.
- Après 30 minutes, sortir la viande et la couper en très petits dés.
- Mettre la viande, la coriandre, l’oignon, la citronnelle et le zest de lime dans un bol et mélanger.
- Ajouter la sauce au mélange de viande et encore une fois, bien mélanger le tout.
- J’aime bien laisser reposer mon tartare au réfrigérateur afin qu’il s’imprègne des saveurs…c’est encore plus savoureux!
- Décorer votre tartare d’une petite poignée de coriandre, de cajous, de nouilles frites et d’une croustille de taro.

Mmmmmmm!….un seul mot : fraîcheur!

Je crois bien n’avoir pas trop exagéré sur la vantardise…je dois vous dire que j’ai quand même dû me modérer car je voulais être certaine que vous reviendriez...de toute façon, j’aurai bien une autre occasion de me flatter l’ego!

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