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dimanche 14 mars 2010

Vino e pasta!

On a tous une spécialité culinaire. À lire mes chroniques antérieures, vous pourriez croire que la mienne est plutôt asiatique et pourtant, vous avez tout faux! J’aime beaucoup le mélange de saveurs et le parfums de cette cuisine exotique mais ma spécialité me ressemble beaucoup plus.

Les pâtes!

Peut-être parce que les pâtes, même si elles ont l’air d’être compliquées, elles sont toujours simples à faire. Mais il y a fort à parier que c’est à cause de ma famille, qui sans être italienne d’origine en a adopté les mœurs. J’ai une grande famille pour qui les repas sont synonymes de plaisirs et de retrouvailles et que dans mes plus beaux et lointains souvenirs, il y a ceux où j’apprends à cuisiner avec ma grand-mère.

Hummmm! Nostalgie quand tu me tiens! Voilà l’effet que me fait un verre de Chianti, il ne faudrait pas que j'exagère!

Ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous tirer une larme, je voulais seulement vous expliquer pourquoi les pâtes étaient devenues mon ingrédient fétiche! En plus, elles viennent dans toutes les formes imaginables! Donc facile d’être originale!

Bon, une autre gorgée et je vous écrit ma petite recette du dimanche soir.

Raviolis géants au veau
4 portions
Raviolis géants au veau
Raviolis
32 pâtes à won ton
1 ½ de veau haché
½ petit oignon haché finement
1 dizaine de feuilles de basilic hachées finement
1 pincée d’origan
1 cuillère à table de bovril au boeuf
1 cuillère à table de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
1 œuf battu

- Mélanger tout les ingrédients ensemble à l’exception des pâtes à won ton et de l’œuf battu.
- Étaler la moitié des pâtes à won ton sur une surface sèche et badigeonner de l’œuf battu.
- Déposer 2 grosses cuillères à thé du mélange de viande sur chaque pâte.
- Recouvrir de la dernière moitié de pâtes et fermer hermétiquement.
- Faire cuire les raviolis juste avant de servir dans une grande quantité d’eau salée environ une dizaine de minutes afin que la viande soit bien cuite.

La sauce
Environ 700 ml de sauce tomate
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe de pesto
¼ tasse de vin rouge
Poivre et sel au goût
***Pour une sauce rosée, vous pouvez y ajouter de la crème

- Faire revenir l’ail puis y ajouter la sauce tomate.
- Faire mijoter environ 3 minutes puis y ajouter le pesto, le vin, le poivre et le sel.
- Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
- Mettre un peu de sauce dans chaque plat
- Déposer de 3 à 4 raviolis, préalablement égouttés, sur la sauce
- Verser encore de la sauce sur les raviolis et décorer d’un filet d’huile d’olive, d’une feuille de basilic frais et de poivre du moulin.

***Un Chianti accompagne très bien cette recette…tant qu’à être dans l’italien.

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