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samedi 27 février 2010

Oubliez votre régime!

Ce n’est plus un secret pour personne si je vous dis que faire des desserts ce n’est vraiment pas ma force! Les raisons en sont bien simples, si vous me donnez le choix entre un dessert ou des croustilles…je choisi la deuxième option sans hésiter! De plus, je suis une personne qui aime travailler selon son inspiration et son humeur en plus d’être lunatique ( bah quoi! Juste à relire mes anciens articles, vous allez voir combien de fois je me suis blessée!) . Mais pour les desserts, il n’y a pas de place pour l’invention (ou presque) tout doit être précis autant en quantité qu’en temps…hummm pas trop ma tasse de thé!

Et pourtant, depuis quelque temps, lorsque je suis invitée à souper, je me porte toujours volontaire pour me transformer en pâtissière. Des fois c’est moins réussi mais des fois c’est plutôt bien! Et c’est ce qui est arrivé la semaine passée…j’ai réussi une tarte sublime au chocolat et aux bleuets!

Ouu-Aaah! Pas pire hein pour une débutante!

Et voilà l’œuvre ainsi que la recette :

Tarte au chocolat et aux bleuets

La base de la recette vient d’un sîte que j’aime beaucoup qui est celui de l’émission À la di Stasio. Comme je ne peux vraiment pas m’en tenir à la recette, j’ai quand même décidé de changer les framboises pour des bleuts, j'y peux rien, je suis comme ça!

Tarte au chocolat et aux bleuets

Pâte sablée
½ tasse + 2 c. à soupe de beurre doux, mou
¾ tasse de sucre à glacer
1 œuf battu
1c. à thé d’essence de vanille
1 ¼ tasse de farine tout usage

- Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre à glacer.
- Ajouter l’œuf battu avec l’essence de vanille.
- Incorporer la farine pour bien mélanger.
- Refroidir la pâte 3 à 4 heures.

- Préchauffer le four à 190°C/375°F.
- Dans une assiette à tarte à fond amovible, émietter la pâte et la répartir également au fond et sur la paroi.
- Tasser la pâte au fond du moule à l’aide d’un ramequin ou d’un verre et la presser sur le pourtour du moule avec les doigts.
- Piquer le fond de l’abaisse. Tapisser la croûte d’une feuille d’aluminium, garnir de pois secs.
- Cuire 10 à 12 minutes.
- Retirer la feuille d’aluminium et les pois.
- La croûte ne sera pas dorée mais plutôt blanche. Refroidir.

Garniture
2 chopines de bleuets frais

- Couvrir le fond de tarte des bleuets et en réserver une partie pour décorer.

Ganache
2/3 tasse de crème 35%
10 oz de chocolat noir 70%***
Environ ½ tasse de beurre doux, coup en petits morceaux

- Dans une casserole, chauffer la crème au point d’ébullition.
- Verser la crème sur le chocolat, mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
- Incorporer le beurre à la spatule.
- Verser dans la croûte, sur les bleuets. Refroidir au moins 1 h 30.
- Au service, garnir les pointes du reste de bleuets

*** Pour les amateurs de vrai chocolat…Baker fait un chocolat noir à 70% que j’ai utilisé plutôt qu’un chocolat mi-sucré!

P.S. Un bon conseil, ne vous énervez pas trop sur la portion, vous avez vu la quantité de beurre et de crème qui entre dans cette recette!!!! Désolée...c'était ma conscience qui me disait de rajouter ce petit mot!

Sîte d’inspiration
http://aladistasio.telequebec.tv/

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