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mardi 5 janvier 2010

Mmmmmm comfort food!

Quoi de mieux qu’une bonne grosse soupe lorsqu’on vient de passer une bonne partie de la journée à patiner et jouer dehors et qu’on rentre les joues rosies de froid! Bon, il y a toujours le classique chocolat chaud aux guimauves mais là, j’ai le goût d’une soupe, donc parlons de la bonne soupe de ma maman…pas classique du tout mais tellllllement réconfortante!

Grosse soupe aux parfums d’Asie
(2 portions si on la mange en repas)

Grosse soupe aux saveurs d'Asie

Bouillon de poulet
2 pilons de poulet
6 tasses d’eau

- Retirer la peau des pilons et les recouvrir d’eau.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen de 1h à 1h30.
- Retirer les pilons et les désossés pour en garder la viande.
- Si vous trouvez votre bouillon trop fade, vous pouvez y ajouter du Bovril au poulet.

Maintenant la soupe…
1 carotte de grosseur moyenne
½ branche de céleri
2 oignons verts
2 champignons
1 poignée de vermicelles de riz
La chaire des pilons de poulet
8 grosses crevettes non cuites sans écailles
1/3 de tasse de lait de coco
Pesto de coriandre ***
1 pointe de pâte de cari rouge

- Faites de fines tranches de carottes à l’aide d’un économe d’une longueur d’environ 4cm.
- Couper en fines tranches le céleri et les champignons.
- Couper en rondelles les oignons verts et séparer le blanc du vert.
- Ajouter les crevettes, laisser cuire environ 1 minute et retirer du bouillon et réserver avec la chaire de poulet.
- Ajouter les légumes au bouillon et laisser cuire environ 10 minutes.
- Ajouter le pesto de coriandre, le lait de coco et le cari.
- Il faut y aller doucement avec le cari, allez à petites doses à la fois, bien mélanger et goûter pour vous assurer que ce ne soit pas trop piquant.
- Ajouter les vermicelles de riz et laisser cuire environ 3 minutes.
- Mettre la chaire de poulet et les crevettes dans un bol (séparer selon le nombre de bols) et y ajouter le bouillon.
- Garnier de la partie verte de l’oignon vert.

***Pesto de coriandre : Passe de la coriandre au mélangeur et y ajouter de l’huile et voilà! C’est fait et ça se conserve très bien au congélateur!!!! J’en ai toujours dans le mien, très utile pour ajouter du goût et de la fraîcheur à beaucoup de plats!

Maintenant c'est le temps de passer au chocolat chaud! Ben quoi, pensiez vous que je l'avais oublié?

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